한국식자재유통협회(회장 양송화, 이하 식자재유통협회. KFDA)는 지난 6일 하반기 CEO 포럼을 주최하고 식자재유통 선진화 및 안전한 먹거리를 위해 논의했다. 포럼에서는 ▲현재 산업에서 당면하고 있는 복잡한 유통단계 ▲수급불균형에 따른 높은 식자재 가격 ▲1차 상품의 유통혁신 방안 ▲취약한식자재안전 유통관리 실태 ▲선진형 기업형 식자재 사업모델의 유형 등 다양한 주제로 발제 및 토론을 진행했다.특별히 식자재유통협회가 최근 개발한 식자재유통 식품안전인증 GLC(Global Logistics Certification) 프로그램의 도입

푸드테크 기업 마켓보로(대표 임사성)가 운영하는 식자재 직거래 플랫폼 식봄이 지난 8월 기준 최근 1년간 누적 거래액이 1000억 원을 넘어섰다.식봄에 따르면 8월 월간 거래액은 140억 원을 넘어서며 지난해 8월 대비 178% 증가했다. 이 기간 중 매달 거래액은 평균 8.2%씩 늘어났다. 이에 식봄은 올해 목표로 잡은 연간 거래액 1500억 원 달성은 무난할 것으로 전망했다.신규 회원도 꾸준하게 유입돼 12만 명을 돌파했다. 지난해 8월 대비 99% 늘어난 수치로 국내 외식 사업장의 수를 75만 곳으로 추정할 때 15% 넘는 수

배민, 쿠팡이츠, 요기요 수수료 인상... 점주들 "부담 과도"배달비 인상, 소비자 부담으로 전가... 외식물가 20% 폭등프랜차이즈산업협회, 배달의 민족 공정거래법 위반 신고 한국프랜차이즈산업협회(회장 정현식, 이하 협회)가 최근 배달앱 독과점 문제에 대한 강한 우려를 표명하며 정부의 적극적인 개입을 촉구하고 나섰다. 협회와 전국가맹점주협의회는 추석 연휴가 끝나는 오는 19일 서울 한국프레스센터에서 ‘배달의 민족’ 공정거래법 위반 신고 기자간담회를 가질 계획이라고 밝혔다. 협회는 배달 플랫폼 1위 사업자 배민이 올해 일방적인 수수

글로벌 푸드케어&케이터링 아워홈(사장 이영표)은 골프장 전용 프리미엄 식음 서비스 브랜드 ‘그린 라운지(Green Lounge)’를 론칭하며 골프장 식음 시장 공략에 박차를 가한다.아워홈 그린 라운지는 ‘리프레시 고메(Refresh Gourmet)’를 브랜드 콘셉트로 정했다. 골퍼들이 친목과 교류의 즐거움이 있는 차별화된 라운딩 경험을 느낄 수 있도록 프리미엄 식음 서비스와 미식을 제공한다는 취지다. 브랜드 론칭과 함께 가을 시즌 메뉴도 내놨다. 아워홈은 올해 골프장 외식 콘셉트를 ‘골프 트립’으로 선정하고 분기별로 글로벌 주요 도

지난 13일 연세대 삼성관에서는 300여 명의 산․관․학․연 전문가들이 모인 가운데 ‘급식테크 포럼2024’가 성황리에 개최됐다. 한국급식학회와 한국푸드테크협의회가 공동 주최한 이번 행사는 지난해보다 150여 명이 더 참석해 급식산업에서의 기술 혁신에 대한 뜨거운 관심을 보였다. 포럼은 농식품, 솔루션, 로봇 테크기업에 이르기까지 폭넓은 시사점을 제공하며 급식산업의 현재와 미래를 주제로 다양한 발표와 토론이 이뤄졌다. 이 가운데 이기원한국푸드테크협의회 회장이 발표한 ‘K-급식테크의 세계 주도 전략’에서 다양한 인사이트가 주목을 끈다

농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난 4일 영국 런던왕립증권거래소 안에 개점하는 고급 레스토랑 ‘Engel & Jang’의 오프닝 파티에서 K-푸드의 매력을 대대적으로 홍보했다.행사를 협업한 ‘Engel & Jang’은 영국의 유명 레스토랑 그룹인 D&D London의 CEO출신 데스가 운영하는 퓨전 파인 다이닝 레스토랑으로 최근 독일식과 한식을 컬래버레이션한 메뉴를 선보여 주목을 받았다.aT는 이날 행사에 현지 외식업 전문가, 럭셔리브랜드 관계자, 미디어, 인플루언서

외식·식품업계가 김영란법과 농·축·수산물 선물 가액 한도 상향에 대해 환영하는 분위기다. 추경호 국민의힘 원내대표가 지난 9일 정부에 ‘부정청탁 및 금품 등 수수 금지에 관한 법률’(이하 김영란법) 식사비 한도 상향 제안을 3만 원에서 5만 원으로, 농·축·수산물 선물 가액은 기존 15만 원에서 20만∼30만 원으로 각각 상향할 것을 정부에 공식 제안했다. 김영란법은 그동안 공직사회의 투명성과 청렴성을 높이고 부패를 방지하기 위해 도입된 중요한 법률이다. 이에 대한 필요성에 대해서는 업계가 깊이 공감하지만, 법 시행 이후 외식업계는

외식·식품업계가 여당인 국민의 힘이 제안한 김영란법에 따른 식사비와 농·축·수산물 선물 가액 한도 상향에 대해 일제히 환영하며 입장문을 발표했다. 추경호 국민의힘 원내대표는 지난 9일 국회에서 열린 원내대책회의에서 ‘부정청탁 및 금품 등 수수 금지에 관한 법률’(이하 청탁금지법)에 따른 식사비와 농축수산물 선물비 제한선에 대한 상향조정을 정부에 공식 건의했다.추 원내대표는 “청탁금지법이 우리 사회를 보다 청렴하게 발전시키는 데 기여했다는 긍정적인 평가만큼이나 시대와 여건에 맞는 정비로 규범의 이행력을 높이는 노력 또한 중요할 것”이

국내 최대 및 아시아 4대 식품산업 전문 전시회로 자리매김한 ‘2024 서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD 2024)’이 지난 6월 11일 고양시 킨텍스에서 개최됐다. 이를 기념해 에스토니아를 대표하는 최상급 품질의 원두로 만든 스페셜티 인스턴트 커피 코헤(KOHE)를 제조하는 에스토니아 대표 커피 기업 Johan Rohtla(요한 로틀라) CEO를 만나 국내 진출에 대한 이야기를 들어봤다. 사진=업체 제공 ▲커피 크리스털 기업 소개와 대표적인 제품 라인업이 궁금하다. =커피 크리스털은 에스토니아의 주요 스페셜티 커피 로스터리인

북유럽 국가 에스토니아를 대표하는 식음료 기업들이 ‘2024 서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD 2024)’에 6월 11일부터 14일까지 4일간 일산 킨텍스에서 박람회에 참가한다. 이에 에스토니아산 스파클링 와인 및 무알콜 음료를 주력으로 생산하는 프리미엄 음료 제조기업 뮬 드링크(MULL DRINKS)의 Lauri Sild(라우리실드) CEO를 만나 향후 국내 진출 계획에 대해 들어봤다.사진=업체 제공 ▲뮬 드링크 기업 소개와 귀사의 대표적인 제품 라인업이 궁금하다. =뮬 드링크는 에스토니아 스파클링 와인과 무알콜 스파클링을

국내 외식업계 환경은 경기침체와 원재료 상승, 구인난과 인건비 상승 등에 따른 어려움으로 총체적 난국이다. 이에 본지 자매지 ‘월간식당’은 5월호 스페셜 기획으로 ‘매출 끌어올리는 푸드테크 전략의 힘’에 대해 다루고 있다. 푸드테크를 활용해 구인난과 인건비 상승에 대한 돌파구를 만드는 방법에 대한 모색이다. 아직 국내 외식시장에서 푸드테크는 초기 단계지만 실제로 많은 외식업소에서 푸드테크를 부분적으로 도입하고 있다. 고객은 이미 카페나 식당을 방문하면서 푸드테크를 만나왔다. 휴대폰을 검색해 음식점을 고르고, 대기 예약부터 테이블 오

운명은 우연한 인연에서 시작되곤 한다. 우연히 순대국밥 점포를 인수하면서 진정성 있는 순댓국을 만들기 위해 끊임없는 연구와 건강한 식문화를 위해 쏟아부은 열정은 ‘순대실록’이라는 결정체로 돌아왔다. 전국 각지는 물론 해외의 모든 순대를 섭렵하며 연구를 거듭해 온 결과다. 끝을 모르는 연구개발에 대한 노력은 이제 예비창업자들에게 순대실록을 자신 있게 권하는 자부심의 또 다른 표현이 됐다.사진=신성식 순대로 전하는 우리의 음식문화 순대실록을 운영하는 (주)희스토리푸드 육경희 대표는 오랜 전통을 지닌 순대의 역사를 다시 써 내려가며 ‘순

지난해 단체급식업계는 엔데믹과 외식물가 상승 등으로 인해 구내식당 수요가 증가하는 등 불황 특수를 누린 한 해였다. 고물가의 장기화로 ‘런치플레이션’이라는 말이 등장할 만큼 점심값 부담이 커지면서 단체급식에 대한 수요도 늘어났다. 이에 업계는 고객 만족을 위해 다양한 차별화 전략을 구사하고 있으며, 팬데믹으로 위축됐던 외식 및 컨세션 사업도 활기를 되찾고 있다.사진=각 업체 제공, 식품외식경제 DB고객 니즈 높아진 반면 인력난은 여전 2023년 단체급식업계는 엔데믹으로 진입하면서 식사 품질과 다양성이 확대된 한 해였다. 기업들은

지난해 국내 외식산업은 글로벌 경제 위기로 인한 경기 불황과 소비심리 위축, 원재료 및 인건비 상승 등 고질적인 경영악화를 벗어나기엔 역부족이었다. 이런 가운데 외식업계는 그 어떤 해보다 다양한 영역에서 치열한 경쟁을 벌였다. 외식기업들은 업종별 트렌드 변화에 민감함과 동시에 건강과 환경을 중시하는 등 고객 니즈가 점점 다변화되고 있는 만큼 생존을 위한 발 빠른 대응을 해나가는 분위기다. 다양한 서비스와 메뉴 개발, 푸드테크를 활용한 디지털 환경변화는 외식업계의 생존을 위한 몸부림을 그대로 보여주고 있다. 엔데믹 이후

식품·외식, 과학, 의료업계 등 다양한 분야 원로들의 모임인 ‘노변청담’이 지난 28일 본사 강의장에서 열렸다. 본사 박형희 대표이사가 ‘한국 외식산업의 현황과 발전 방향’을 주제로 발표한 후 코로나19 사태 위기 이후 한국 외식산업의 현황과 위기 상황을 진단하고 위기 극복을 위한 대응 및 발전 방향에 대해 토론 시간을 가졌다.박 대표는 주제발표를 통해 “코로나19 이후 국내 외식기업의 양극화가 심화되고 승자와 패자가 명확히 나눠지는 ‘승자독식’ 시대로 전환되고 있다”고 전제한 뒤 “급변하는 환경 속에서 지속 발전하기 위해서는 시대

중대재해처벌법(이하 중대재해법)이 지난달 27일부터 전면 시행됨에 따라 일반 외식업계뿐만 아니라 프랜차이즈 업계도 고심하는 분위기다. 중대재해법이 본격 확대 적용됨에 따라 상시 근로자 수가 5명을 넘는 음식점이나 카페 등 외식 프랜차이즈 가맹점도 이를 벗어날 수 없게 됐다. 프랜차이즈의 경우 가맹점에서 고용하는 정직원뿐만 아니라, 아르바이트생 등 고용 형태를 불문한 근로계약을 맺는 근로자들도 모두 포함된다. 특히 외식 프랜차이즈는 그동안 점포에서 크고 작은 식중독 사건으로 많은 이슈가 됐었다. 또 불을 통한 화상, 육류 및 채소류를

프랜차이즈 기업 (주)펀앤아이가 지난 11일 서울 양재 aT센터 5층 그랜드홀에서 ‘2024 펀앤아이 패밀리 리더스 포럼 & 올포원 히어로 경영대상’ 시상식을 개최했다. 이날 행사는 펀앤아이 제휴 브랜드 가맹점주와 협력사 등 관계자 430여 명이 참석한 가운데 성대하게 진행됐다.2024 펀앤아이 패밀리 리더스 포럼 & 올포원 히어로 경영대상은 3부로 진행됐다. 1부에서는 김철윤 회장이 2024년 힘찬 도약을 위한 경영계획 발표가 있었다.김 회장은 “지난 한 해 우수한 성적을 거둔 가맹점에 대해 시상하는 올포원 히어로 경영대상 시상식