○…미국 피자 프랜차이즈 브랜드 피자헛이 홍콩에서 뱀고기를 토핑으로 한 피자를 출시해 화제. CNN 보도에 따르면 홍콩 피자헛(이하 피자헛)은 잘게 자른 뱀고기를 토핑으로 한 신메뉴를 지난달 한정판 출시. 피자헛은 128년 전통을 가진 뱀고기 전문점 서웡펀(蛇王芬)과 협업을 통해 메뉴 개발. 뱀이 겨울 잠을 자기 전 살을 찌우기 시작하는 가을․겨울 사이의 뱀을 탕으로 먹으면 피부가 좋아지고 몸이 따뜻해 진다며 뱀탕을 즐기는 홍콩인들의 식문화를 감안 피자헛이 뱀피자 메뉴를 개발. 뱀 피자를 맛본 소비자들은 “뱀고기의 식감이 마른 닭고

올해 6월 과학기술부가 처음 정부에 내년도 예산안을 제출할 때만 해도 R&D 예산에 크게 관심을 갖는 사람은 없었다. 심지어 R&D에 직접적 관련이 큰 연구자, 연구원들도 크게 의견을 내놓지 않았다. 그럴 수 밖에 없는 것이 오랜 기간동안 우리나라의 R&D 예산은 전체 예산의 5% 내외의 수준을 유지하고 있었고 큰 변동이 없었기 때문에 그 정도의 예상에서 현재 진행하고 있는 연구를 어떻게 진행할 것인지, 연구원(연구생)을 어떻게 채용 또는 수급할 것인지, 새로운 연구의 방향은 어떻게 잡을 것인지에 대한 고민을 하는 것이 더 급한 문

최근 건강을 챙기기 위해 ‘채식’ 중심으로 식단을 재편성하고 소위 ‘간헐적 단식’이라고 하는 식이요법을 하게 됐다. 며칠을 해오면서 다행히도 채식 위주의 식사가 입에 거부감이 없어 다행이다 싶고 오히려 예전에 마주했던 진수성찬의 밥상보다 채소와 과일로 차린 풍성한 밥상이 얼마나 화려하고 근사한지 깨닫게 됐다. 그러던 중 우연한 기회에 겸상하게 된 지인이 이런 말을 한다. “상차림은 풍성한 것처럼 보이는데 뭔가 빠진 것 같이 엉성한 느낌인데요?” 그 말은 나를 내심 놀라게 했다.내 눈에는 5성급 호텔 뷔페 레스토랑이 부럽지 않을 만큼

최근 오뚜기 등 국내 식품기업들이 제품가격을 인상하기로 했던 결정을 줄줄이 철회했다. 식품기업이 자발적으로 제품가격을 동결하거나 인상 조치를 철회하고 있다고 하지만 개운치 않다. 가파르게 오르는 식품 물가를 잡기 위해 주무 부처인 농림축산식품부의 장·차관이 직접 나서 간담회를 개최하며 식품업계에 가격 인상 자제를 요청하는가 하면 고위 관계자가 기업을 직접 방문하는 등 정부가 식품 물가를 밀착관리하는 상황에서 제품가격을 인상하는 것에 큰 부담을 느낀 탓이라는 것이 업계의 중론이다. 지난달 27일 정부의 강력한 물가 관리정책에도 불구하

11월 22일은 김치의 날이다. 김장문화가 2013년 유네스코의 세계무형문화유산에 등재된 후 전 세계 사람들이 김치에 많은 관심을 갖고 있으며 이제 누가 보더라도 김치는 한국의 대표 음식으로 자리 잡았다.이렇게 김치가 세계적으로 알려진 데 반해 김치의 역사가 바르게 알려지지 않고 있다. 아직도 김치 역사에 대해서는 잘못된 인식과 오류, 왜곡이 판치고 있다. 그럼에도 정부나 연구소는 이를 바로 잡으려는 노력을 하지 않고 있다. 교수나 연구원들은 연구비가 나오지 않는 일에는 관심이 없으므로 이런 오류를 과학적으로 검증하는 것에 신경 쓰

정부가 고용허가제 허용업종에 음식점을 신설, 내년부터는 음식점에서도 외국인 근로자(E-9비자 입국자)를 채용할 수 있게 되었다. 지난달 27일 정부가 ‘음식점에서도 외국인 근로자를 채용할 수 있다’는 조치를 발표하자 외식업계는 기대했던 것보다 빠른 결과에 놀라움을 금치 못했다.이에 국내 외식 관련 대표 단체인 ㈔한국외식업중앙회, ㈔한국외식산업협회, ㈔한국프랜차이즈산업협회 등이 환영의 뜻을 밝히며 정부의 발 빠른 조치에 감사함을 표했다. 그동안 정부는 외식업계의 만성적인 인력난 해소를 위해 외식업계와 꾸준히 소통, 외국인들의 취업을

○…미국 피자 프랜차이즈 브랜드 피자헛이 홍콩에서 뱀고기를 토핑으로 한 피자를 출시해 화제. CNN 보도에 따르면 홍콩 피자헛(이하 피자헛)은 잘게 자른 뱀고기를 토핑으로 한 신메뉴를 지난달 한정판 출시. 피자헛은 128년 전통을 가진 뱀고기 전문점 서웡펀(蛇王芬)과 협업을 통해 메뉴 개발. 뱀이 겨울 잠을 자기 전 살을 찌우기 시작하는 가을․겨울 사이의 뱀을 탕으로 먹으면 피부가 좋아지고 몸이 따뜻해 진다며 뱀탕을 즐기는 홍콩인들의 식문화를 감안 피자헛이 뱀피자 메뉴를 개발. 뱀 피자를 맛본 소비자들은 “뱀고기의 식감이 마른 닭고

올해 6월 과학기술부가 처음 정부에 내년도 예산안을 제출할 때만 해도 R&D 예산에 크게 관심을 갖는 사람은 없었다. 심지어 R&D에 직접적 관련이 큰 연구자, 연구원들도 크게 의견을 내놓지 않았다.그럴 수 밖에 없는 것이 오랜 기간동안 우리나라의 R&D 예산은 전체 예산의 5% 내외의 수준을 유지하고 있었고 큰 변동이 없었기 때문에 그 정도의 예상에서 현재 진행하고 있는 연구를 어떻게 진행할 것인지, 연구원(연구생)을 어떻게 채용 또는 수급할 것인지, 새로운 연구의 방향은 어떻게 잡을 것인지에 대한 고민을 하는 것이 더 급한 문제

최근 건강을 챙기기 위해 ‘채식’ 중심으로 식단을 재편성하고 소위 ‘간헐적 단식’이라고 하는 식이요법을 하게 됐다. 며칠을 해오면서 다행히도 채식 위주의 식사가 입에 거부감이 없어 다행이다 싶고 오히려 예전에 마주했던 진수성찬의 밥상보다 채소와 과일로 차린 풍성한 밥상이 얼마나 화려하고 근사한지 깨닫게 됐다.그러던 중 우연한 기회에 겸상하게 된 지인이 이런 말을 한다. “상차림은 풍성한 것처럼 보이는데 뭔가 빠진 것 같이 엉성한 느낌인데요?” 그 말은 나를 내심 놀라게 했다. 내 눈에는 5성급 호텔 뷔페 레스토랑이 부럽지 않을 만큼

세계적인 명품 브랜드들은 브랜드 가치와 고객들의 편리를 도모하기 위해 수년 전부터 레스토랑 또는 카페를 운영하고 있다.샤넬 카페, 불가리 카페, 에르메스 카페, 루이비통 레스토랑, 구찌 레스토랑, 카페 디올, 벤츠 카페, 도요타 카페 등이 대표적이다. 프랑스의 명품 브랜드 루이비통은 지난해부터 연 2회로 국내에서 팝업 레스토랑을 운영하고 있다.지난해 5월 청담동에 최초로 루이비통이 팝업레스토랑을 오픈했을 당시 한국계 프랑스인 셰프 피에르 상 보이에와 협업을 통해 '피에르상 at 루이비통'을 오픈하고 9월 두 번째 루이

인간은 욕구 충족을 위해 생각하고 행동한다. 윌리암글라써는 인간의 모든 행동을 욕구 충족을 위한 그 순간의 최선의 선택이라고 하였다. 인간이 생래적으로 가지고 있는 기본욕구가 충족되지 않으면 결핍, 좌절, 불안, 위협 등의 감정이 생기고, 이들 감정이 강해지면 더 이상 참을 수 없는 상황이 되고 욕구 충족을 위해 투쟁하거나 욕구 좌절에 따라 무기력하게 도피하는 행동을 취하게 된다.욕구 충족을 위해 투쟁하는 과정의 일환으로 상대방을 비난하고 강압하게 된다. 상대방을 강압적인 힘만으로 제압해 자발적으로 수용되지 않는 속에 억지로 행동하

정부가 최근 슈링크플레이션을 비롯한 식품업계의 ‘꼼수 가격 인상’에 경고장을 날렸다. 특히 슈링크플레이션에 대해서는 공정거래위원회 및 소비자단체와 함께 집중 감시겠다는 방침이다. 빵, 우유 사무관을 지정하는 등 연일 정부가 장바구니 물가 안정을 강조하고 현장 점검에 나서자 식품업계가 가격은 유지한 채 제품용량을 줄이는 방식으로 원가를 조정하는 등 꼼수 인상이 만연해지고 있기 때문이다. 슈링크플레이션(shrinkflation)은 줄어든다는 뜻의 슈링크(shrink)와 물가상승을 뜻하는 인플레이션(inflation)의 합성어로 제품가격

○…최근 ‘소변 맥주’ 논란을 빚은 중국 ‘칭다오(靑島) 맥주’가 국내 시장에서 매출이 40% 이상 급감. 맥주 생산국 세계 1위를 자랑하는 중국의 대표 맥주인 칭다오 맥주 생산 공장에서 위생 논란이 불거지면서 중국식품 포비아(공포증)가 다시 확산. 소비자들의 불안으로 중국식품에 대한 검역·관리체계를 강화해야 한다는 지적 팽배. 알몸 배추 등 잊을만하면 불거지는 식품 위생 논란으로 중국산 식품을 수입하거나 판매하는 유통업체들이 골탕. 중국 칭다오맥주를 독점 수입하는 비어케이는 2000년 창사 이래 최악의 위기. 칭다오 맥주 매출이

우리는 예부터 음식의 맛을 크게 중요시하며 입춘 절이면 부엌에 팔등진미(八登珍味)라 붙였다. 사람에 따라 느낌의 정도는 다르겠지만 우리의 오감이 모두 동원된다. 지금까지 관련 학문의 발달로 세포가 느끼는 기작이 많이 밝혀지고는 있으나 아직 정확히 규명되지 못한 영역도 있다. 맛은 일반적으로 동양에서는 오미라 해 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 그리고 매운맛을 들고 있는데 매운맛은 맛이라기보다는 혀에서 느끼는 통각으로 서양에서는 매운맛을 뺀 4미를 음식 맛의 기본 맛으로 정의하고 있다. 그러나 근래 일본학자들을 중심으로 우마미 즉 감칠맛을

프랜차이즈산업협회 사무국에서 일하다 보니 친구뿐 아니라 지인들로부터 창업과 관련한 이런저런 고민을 들을 기회가 적지 않다. 베이비붐 세대라서 친구들은 은퇴한 경우가 대부분인데 자신들 뿐 아니라 아이들 고민까지 함께 물어보곤 한다. 최근 박람회 참관객 중 상당수가 20~30대로 자식 또래인 청년층의 취업난이 남의 일처럼 느껴지지 않았다.이들이 궁금해하는 가장 많은 질문 중 하나가 창업방식이었다. 그때마다 나는 역으로 되물어본다. “본인이나 아이 성격이 어떠세요? MBTI(성격 유형 검사) 유형이 뭔지 알고 계시나요?”. 프랜차이즈 가

생필품 가격이 요동치고 있다. 소주, 맥주는 물론이고 햄버거와 샌드위치 심지어는 화장품에 이르기까지 확산되는 분위기다. 코로나 위기를 벗어난 이후 하루가 멀다하고 오르는 생필품 가격에 소비자들은 경악하고 있다. 일반적으로 소주나 맥주의 출고가격이 5% 이상 오르면 외식업체 판매가는 1000원을 인상한다. 따라서 외식업체에서 소주는 6000~7000원, 맥주는 8000~9000원을 줘야 먹을 수 있게 된다.직장인들이 즐겨 마시는 소맥(소주1병, 맥주2병)은 2만 원에 달해 쉽게 마실 수 없는 상황이 됐다. 자칫하다가는 와인가격보다 소