먹는 것은 건강과 관계되는 가장 중요한 요인이며 노령화되면서 그 중요성은 더해진다. 우리나라 합계 출산율은 2022년 0.78로 최악이며 앞으로도 사회 여건상 개선될 기미가 보이지 않는다.또한 평균수명은 매년 증가해 몇 년 내 세계에서 가장 장수국에 들어설 것으로 예측된다. 이제 100세 시대가 눈앞에 왔고 곧 65세가 넘는 노인인구가 20%를 넘는 초고령사회로 진입하는 것은 정해진 순서인 것 같다. 젊은층 인구는 줄고 노인의 비중은 늘어나니 이런 추세에 식품업체가 손을 놓고 있을 리 없다.대기업과 중소기업이 노인식, 고령친화식품

식품·외식·경제 관련 주요 이슈를 소재로 삼은 유머&풍자만평 연재물로 독자들에게 사랑받는 ‘부뚜막’이 (식외경 제1134호, 2023. 3. 6) 소규모 자영 외식업계(이하 자영업계)의 어려움을 연봉은 작가 특유의 은유와 풍자로 묘사한 ‘자영업자 잔혹사’가 눈길을 끈다.화제의 만평을 보지 못한 독자들의 이해를 돕기 위해 ‘1편 4장면 만화’를 ‘1편 4장면 짧은 글’ 버전으로 변환 소개한다. 제1장면: 창업 초기 ‘가족업소’, 제2장면: 외국 근로자 채용 ‘주인+ 외국인 종업원 업소’, 제3장면: 영업 부진 ‘나 홀로 업소’, 제4

코로나19 위기를 벗어나면서 일본 식품·외식업계가 딜레마에 빠졌다. 세계적인 고물가로 인해 식재료비가 급등하면서 업체마다 원재료비는 크게 올랐지만 음식 가격을 인상할 수 없어 고민이다.일본 식품·외식업계는 지난해 3월 사회적 거리두기가 해제되고 엔데믹이 시작될 당시 매출이 급증하고 호황을 누릴 수 있다는 기대에 부풀었었다. 그러나 1년이 지난 지금도 좀처럼 매출은 증가하지 않고 있다. 소비자들의 위기 심리가 아직도 팽배하기 때문이다. 매출이 증가하지 않자 폐업하는 외식업체들이 크게 늘어나는가 하면 매물로 나오는 점포들도 증가하고 있

런치플레이션(점심+인플레이션)이라는 신조어가 생길 정도로 고물가에 시달리는 요즈음 용량과 가격을 대폭 낮춘 0.5인분 메뉴를 파는 외식업체가 늘고 있다. 또 식품의 경우 소포장 제품들이 크게 확산되고 있다.이미 SNS 등에서 화제가 되고 있는 경기도 시흥시 배곧동의 중식당 쩜오각은 모든 요리를 0.5인 분량으로 제공하며 저렴한 가격으로 판매하고 있다. 짜장면 2900원, 짬뽕과 볶음밥, 간짜장은 3900원, 한 알 탕수육 8900원이다. 대다수 중식당에서 짜장면을 7000원, 짬뽕을 9000원에 판매하는 것과 비교하면 쩜오각의 가격

예부터 소주는 막걸리와 함께 서민들의 대표적인 술이다. 하루의 일과를 끝내고 친지 혹은 동료들과 함께 소주잔을 기울이며 하루를 마감하기도 하고 애환을 토로하기도 했다. 그런데 소주마저 마음대로 마시기 힘든 시절이 되었다. 소주 한 병 가격이 3000~4000원이었던 것이 지금은 6000원 시대를 맞이했기 때문이다. 여기에 소주 도수가 현저히 낮아진 탓에 2~3병은 마셔야 한다. 코로나19 사태 이전 소주 한병 가격은 3000원이었던 것이 지금은 6000원으로 3년 사이 2배가량 뛴 것이다. 일부 식당에서는 7000원, 심지어는 1만

음식발달의 역사를 여기저기서 이야기하는 사람이 많다. 대부분 어느 사람이 먼저 이야기한 것을 따다가 말하는 것이 배운 사람 할 일이라고 생각한다. 우리나라 음식 역사도 꼭 책에서나 누가 한 말에서 얻은 지식으로 논하려고 한다. 어떤 이들은 우리 조상도 아닌 중국 사람이 쓴 책을 갖고 우리 음식 역사를 이야기한다.우리나라 음식의 역사는 우리 민족의 이동과 삶의 역사, 그리고 농경역사에서 봐야 한다. 농경역사와 음식역사가 따로 발전할 수 없고 또 외부에서 들어올 수 없다.우리 음식의 역사는 우리 조상들의 삶, 특히 여성들의 삶에서 어떻

○…농림축산식품부가 식품업계에 올 상반기(1~6월)동안 가격 인상을 자제해 줄 것을 강력하게 요청한 것에 대해 식품업계에서는 불만의 목소리 가득. 농식품부 장관까지 직접 나서 국내 대표 식품기업 CEO들을 불러 가격동결을 압박(?)하니 가격을 올려야 할 품목이 많은데 “당분간 가격을 현 수준으로 유지할 수 밖에 없다”며 한숨. 식품업체들은 출고 가격인상 폭 보다 최종 판매처인 편의점, 식당 등 소매점에서 판매되는 가격이 상승한 것이 서민 물가의 주 원인임에도 정부의 압박은 식품기업들이 맞고 있다고 볼멘소리. 지난해에 이어 올해도 물

국가 3대 개혁 가운데 하나인 노동개혁이 한창 논의되고 있다. 노동 분야에 불공정과 법 위반이 난무하고 있는데 이를 해소하고자 윤석열 정부는 법치주의 확립을 노동개혁의 핵심으로 추진하고 있다.노동에 대한 법치주의 확립을 위해서는 노동에 대한 올바른 인식과 노사관계에 대한 바람직한 이해가 전제될 필요가 있다. 산업 현장의 불공정과 법 위반 현상만을 해소하는데 무게를 두다 보면 일시적인 효과에 머무는 한계에 봉착할 수 있다.특정 정치 이념적인 노동운동가에 의해 노동에 대한 왜곡된 역사관과 노사관계에 대한 그릇된 관점이 불공정과 불법이

전 세계가 인공지능 열풍이다. 미국의 Open AI에서 개발한 대화형 인공지능 서비스 챗GPT가 그 주인공인데 ‘ChatGPT’는 사용자와 주고받는 대화에서 질문에 답하게 설계된 언어모델이다.의사 면허시험과 로스쿨시험도 합격하고, 현직 판사는 법원 판결문을 쓰는 데 이를 활용했다는 뉴스가 화제다. 최근 직장인들은 몇 시간이 걸리던 업무도 단 몇 분 만에 해치우는 데 활용했다고도 한다. 마치 신세계를 만난 듯 각계 각층에서 그 활용방안 모색에 몰두하고 있지만 한국은 주요 서비스 지역이 아니라 이를 통해 얻어낸 결과가 흡족한 수준이 아

6년 만에 재출시한 김혜자도시락에 대한 소비자들의 반응이 예사롭지 않다. 지난달 27일 출시한 지 12일 만에 첫 상품인 ‘혜자로운 집밥 제육볶음도시락’(4500원)이 55만 개 팔렸다. 일일 4만6000여 개가 팔린 꼴이다.재출시한 김혜자 도시락은 출시 첫날부터 대박을 예견하듯 편의점업계에서 신상품 도시락 평균 발주 수량의 350%가 몰렸으며 이 중 97.3%가 판매됐고 GS25에서 판매되고 있는 3500여 종의 상품중에서 1위를 기록했다니 대박 상품임에는 틀림이 없다.GS25가 김혜자도시락을 처음 출시한 것은 지난 2010년의

○…워싱턴포스트 등에 따르면 16일(현지시간) 현재 지진으로 인한 튀르키예와 시리아의 사망자 수가 4만 명을 넘은 가운데 강진으로 막대한 피해 입은 튀르키예를 돕기 위한 식품·외식기업들의 기부 행렬 이어져 주목. CJ그룹은 튀르키예 돕기 위해 사회복지공동모금회 통해 3억 원의 성금 지원, SPC그룹 역시 대한적십자사 통해 구호 성금 10만 달러 기부. 도시락 프랜차이즈 한솥은 국제아동권리 NGO 세이브더칠드런에 5000만 원, 제주삼다수를 판매하는 제주도개발공사는 대한적십자사 통해 1000만 원 기부. 전달된 성금은 현지 구호 활동

불은 인류 물질, 문명을 획기적으로 바꾼 촉진제이면서 원시시대부터 현재까지 인간의 곁에서 필수 가열 매체로 이용되고 있다. 그리스 로마 신화에는 불을 하늘에서 훔쳐 온 프로메테우스가 등장하지만 현실적으로 불은 인간의 출현과 함께한 자연현상이었다.지금부터 250만 년 전 동부아프리카에서 출현한 오스트랄로 피테쿠스에서 진화된 호모 사피엔스는 이미 불의 존재를 알았고 80만 년 전쯤 인간종은 불을 이용했을 것이다. 30만 년 전 호모 사피엔스의 조상들은 불을 일상으로 사용했다. 이때 불을 생활에 이용하면서 생활이 급격히 변화되는 계기를

‘(전략) 코로나19 사태 장기화의 어려운 상황에서 무난한 경영실적을 올린 법인 집행부의 노고에 감사드립니다. 하지만 내년에도 경영환경이 좋아지리라는 낙관적 예측보다는 비상경영계획의 실행이 불가피하다는 권고적 의견을 덧붙여 건의합니다.(후략)’이상은 필자가 감사직으로 봉사하는 문화 관련 어느 사단법인의 정기총회에 제출한 감사보고서 중 일부 인용이다. 법인의 감사로서 코로나19 사태 3년간의 누적적 경영 위기 극복과 새 비전의 설정을 위한 방안으로 ‘비상경영체제의 상시화(常時化)’를 법인 집행부에 제안했으니 지난 3년간 소진된 집행부

정부 주도의 ‘푸드테크 산업 발전협의회’가 지난 14일 공식 출범했다. 협의회는 푸드테크 산업의 혁신성장을 주도하기 위해 정황근 농식품부 장관을 필두로 관계부처, 유관기관, 기업, 학계 관계자 등 산·관·학 전문가 26명이 위원으로 참여했다.이날 열린 발족식에는 협의회 위원 26명은 물론 관계부처 및 기업 관계자, 국내 주요 언론사 기자들까지 많은 이들이 참석해 뜨거운 관심을 보였다. 특히 지구인컴퍼니, 로보아르테, 뉴로메카, 더맘마 등 국내 푸드테크 시장을 선도한 스타트업 대표들이 협의회 위원으로 등장해 눈길을 끌었다. 협의회는

코로나19 위기를 겪으면서 상상을 초월할 정도로 가파르게 오른 점심 가격으로 인해 직장인들의 삶이 갈수록 팍팍해지고 있다. 지난 3년간 음식 가격이 30% 이상 가파르게 올랐기 때문이다. 런치플레이션(lunchflation.점심+인플레이션)이 일상이 되는 분위기이다.한국소비자원이 지난 1월 발표한 가격정보 포털 ‘참 가격’에 따르면 서울의 올 1월 비빔밥 평균 가격은 전년 동기(9192원) 대비 약 8.7% 올라 1만 원이 됐으며 냉면 가격은 1년 새 9.0% 오르면서 평균 1만692원이 됐다. 점심 메뉴로 비교적 저렴한 김치찌개는

지난달 한국농촌경제연구원이 개최한 ‘농업전망 2023’ 대회에서 ‘푸드테크, 혁신 트렌드와 미래 전망’을 주제로 한 홍연아 연구위원의 발표가 있었다. 발표에 따르면 글로벌 푸드테크 시장은 연평균 6~8% 수준으로 성장할 것으로 전망된다. 국내 푸드테크 시장도 약 61조 원 규모로 추정하고 있으며 2017년부터 2020년까지 매년 30% 이상의 성장률을 기록한 것으로 나타났다.이처럼 푸드테크 산업이 국내 농식품 산업의 새로운 활로가 될 것으로 기대되는 가운데 푸드테크 각 분야에서는 규제 개선 및 완화, 규제 공백 해결, 명확한 가이드