사정은 제 각각이겠지만 요즘 젊은 세대 부부들 중에 결혼식을 올린 뒤에도 혼인신고를 한참동안 미루는 경우가 점점 늘어나고 있다고 한다. 이른바 사실혼관계가 되는데 비록 혼인신고를 하지 않았다 하더라도 객관적으로 부부 공동생활의 실체가 존재하는 것으로 인정된다면 재산분할 청구권, 위자료 청구권 등 일정한 법률적 보호를 받을 수 있다.정규직과 달리 까다로운 아르바이트 직원 연차근로기준법에서도 산재발생 시 유족보상의 1순위로 사실혼관계에 있는 배우자를 포함한다고 명시하고 있다. 형식이 아닌 실질을 중심으로 판단하는 법리는 연차휴가에서도 그대로 적용된다. 1년 이상 계속 근무할 정규직 근로자가 아니라도 근로기준법상 휴가제도라는 법적 보호를 받을 수 있도록 하기 위함이다.따라서 일정 기간 계속해

‘시말서를 3번이나 썼는데 이번에는 해고를 할 수 있겠지요?’ 외식 사업장 자문을 하다보면 흔히 듣게 되는 질문이다. 이번에는 징계 종류·양정·절차 등 사용자에게 인정되는 징계권을 알아보도록 한다.근로계약은 회사와 직원이 대등한 지위에서 체결하는 계약으로 직원은 근로를 제공하고 회사는 이에 대한 임금을 지급하는 것을 내용으로 한다. 근로계약을 체결로 직원이나 회사 모두 계약내용 준수 의무가 발생한다. 그런데 직원이 성실히 근로를 제공하지 않는다면 이 계약은 어떻게 될까?일반적인 계약관계에서는 상대방이 계약내용을 제대로 이행하지 않는다면 계약을 해지하거나 손해배상을 청구한다. 그러나 근로계약은 조금 다르다. 직원이 지각을 하거나 동료들과 말다툼을 벌이는 등 ‘성실하게 근로를 제공’하지 못했다 바

어지럽고 복잡했던 봄이 마무리돼 가고 있고 그 어느 때보다도 뜨거웠던 5월의 열기가 이제 마무리됐다. 겨울의 추위를 녹일만한 열기로 가득 찼던 12월의 열기를 5월로 옮겨 놓았으니 더욱 뜨거웠던 것 같다.지금까지의 그 어느 때보다 많은 사람들의 관심을 받고 사전 투표율이 26%에 달했다. 최종 투표율도 77.2%로 16대~18대 대선에 비해 높은 투표율을 보여 국민이 얼마나 많은 관심을 가지고 5월을 맞이했는지 알 수 있다.대통령 선거가 국민의 관심이 되는 이유는 지도자로서 나라를 이끄는 선두에 있고 대통령이 수행하는 모든 업무가 나라의 경제, 개개인이 일하고 있는 현장, 그리고 개인의 가정에까지 영향을 미치기 때문일 것이다. 이를 지난 정부에서 그 어느 때보다 크게 체감했기 때문에 이번 대선

국내 외식산업에서 프랜차이즈의 기여도는 매우 크다. 1970년대 말부터 국내 외식산업에 도입되기 시작한 외식 프랜차이즈는 현재 가맹본부 3200개, 가맹점수 10만7천 개로서 외식산업의 한 축을 담당하고 있다.성공한 점포의 검증된 상품과 서비스를 바탕으로 가맹점을 확대시켜 경험과 지식이 없는 사람도 외식사업을 손쉽게 경영하게 한 점은 프랜차이즈의 매력이다.특히 입지선정부터 식재료의 구매, 마케팅, 운영, 교육과 훈련 등 사업경영 전반에 대해 시스템을 구축해 가맹사업자들이 안심하고 사업에 전념할 수 있게 한 점은 외식산업의 발전에 크게 기여한 부분이라고 할 수 있다.프랜차이즈 중에는 사업자를 모집해 가맹점을 개설하고 나서는 본부로서 지속적인 역할을 하지 못하고 사라져 버리는 사례가 적지

앞으로 보름 후면 새 정부가 출범한다. 67일 간의 인수위 기간도 없이 새 대통령은 취임 순간부터 국민들의 다양한 요구를 정치와 정책에 담아내야 한다.권력기관 개혁에서부터 사회 모든 부문의 부조리와 모순을 바로 세우는 것이 시대의 요구 사항이지만, 저성장의 늪은 그 무엇보다 위협적인 덫이다. 정권은 경제 성장이 있을 때, 국정의 안정성을 확보할 수 있다.새 대통령은 경기 침체에 빠져 있는 대한민국호를 인양해야 한다. 새 대통령이 당선을 위해 과거 정권과의 차별을 주창하고 지지 세력 결집에 역량을 집중했다면, 당선된 새 대통령은 이념과 지역의 차별 없이 모든 사람을 위한 국정 운영에 매진해야 한다.모든 사람의 이익을 위한 최우선적인 정책은 당연히 경제 살리기다. 경제 위기를 극복하지 못하

외식업은 다른 산업에 비해 근로시간이 길다. 매일 10시간씩 1주에 6일 근무형태가 많은 한식당의 경우 1주간 근로시간이 60시간을 넘는 경우가 많다. 다른 직원이 근무를 대체해 주지 않으면 곧바로 손님 접대에 차질이 생겨 사전에 연차휴가 날짜를 조율해야 한다. 그런데 노동법에서는 1주간 기본 근로시간을 40시간으로 정하고 12시간 이상 연장근로를 금지하고 있다.연차휴가는 특별한 사정이 없는 한 근로자가 신청하는 날에 부여하라고 정하고 있다. 많은 외식사업장이 노동법을 위반하고 있는 것일까? 모든 법칙에는 예외가 있는 법. 노동법에서도 12시간 연장근로를 초과하거나 특정한 날에 연차휴가를 사용할 수 있게 하는 예외를 두고 있다. 단 사업주와 ‘근로자대표’가 서면으로 합의하면 가능하다.첫째, 사

성선설과 성악설은 맹자와 순자가 주장한 대표적인 사람의 인성에 대한 이론이다. 인간의 본성이 선하고, 옳고 그름을 알 수 있는 존재라는 성선설과 인간의 성품은 악하나, 후천적인 교육에 의해 선해진다라는 성악설이 양립한다고 배워왔다.그리고 일반적으로 성선설에 무게를 두어 사람의 본성이 착하기 때문에 서로가 이해하고 믿음을 갖고 협력하는 사회가 좋은 사회이고 선한 사회를 유지하기 위해 노력하라고 배웠던 걸로 기억한다.다행히도 우리가 지키고 있는 미풍양속, 국민들의 생활 속 행동, 사람 간의 관계에 대한 생각 등을 보고, 예부터 흔히 ‘법 없이 살 사람’이라는 말 속에서 우리 사회가 본연적으로 선하다라는 믿음을 가질 수 있어 이러한 성선설이 틀리지 않음을 확인할 수 있다.그러나 우리가 일상

마른 나뭇가지에 새싹이 돋고 풀잎은 초록으로 물들어간다. 바람결에 실려 온 매화향기가 은은하다. 라일락 향기에 젖을 날이 머잖았다. 겨우내 움츠렸던 사람들은 두터운 외투를 벗기 시작한다. 어디론가 떠나고 싶은 계절이 다가오고 있다.지난 겨울은 푸드트럭에게 유난히 추웠다. 지치고 추운 날 사람들은 집밖으로 나오지 않고 게다가 주말이면 광화문으로 몰려가고 말았다. 이제 공원과 박물관, 캠퍼스, 운동장에는 사람들의 발길이 넘쳐날 것이다. 푸드트럭이 바쁘게 움직여야 할 때가 온 것이다.국내 푸드트럭은 도입검토 단계부터 많은 논란이 있었지만 영업이 개시된 이래 약 1천여 대가 참여한 것으로 알려졌다. 다니던 직장을 그만두고 개인 사업을 준비하는 사람들이나 취업이 어려운 젊은이들이 큰 돈 들이지 않고 어

식품위생법은 국민과 소비자 안전을 위한 보호적 규제법이다. 안전에 관한 규제는 서구 유럽 국가에서부터 오랜 역사를 지니고 있고 정부의 대표적인 감독 영역이다.식품위생은 우리나라가 1986년 아시안 게임과 1988년 올림픽 유치 시점에서 강화된 측면이 있다. 세계 속의 한국이 보다 안전하고 위생적인 국가라는 것을 알릴 필요가 있었기 때문이다.우리나라 국민은 “먹는 것 갖고 장난치면 천벌을 받는다”고 생각한다. 당연한 이야기다. 그런데 영리를 추구하는 경제 현장엔 무지(ignorance)의 혹은 양심을 속이는 영업 행태가 심심치 않게 발생한다. 영업자의 의지와 도덕성만을 기대하기에는 인간의 탐욕이 사납기 그지없다. 정부 규제를 더욱 강화해야 하는 이유다.지난 3월 6일 『식품외식경제』에 중

요사이 집밥이 인기다. 밥값도 선택하는 기준이 되겠지만 그보다는 우리가 일상으로 먹고 있고 어머니가 차려주신 상차림과 닮았고 음식의 맛이 친숙하기 때문이 아닌가 여겨진다.또한 많은 직장인이나 학생들이 시간의 제약이나 맞벌이 부부의 가정 사정으로 끼니를 거르는 경우가 많고 정성들여 차려주는 밥상을 대하는 기회가 많지 않다보니 복고의 마음도 한몫한 것으로 추측된다.집밥 식당에서 나오는 식단은 모양부터 소박하고 단순하며 깔끔하다. 기름지지 않고 채소류 중심에 된장 국물이 있고 한두 가지 서민적이고 친숙한 반찬인 꽁치나 멸치 등 생선류, 그리고 미역이나 김 등 해조류, 여기에 볶은 돼지고기가 약간 곁들여 지는 경우도 있다. 많이 회자되고 있는 전형적인 단순화된 건강식이다.음식은 종류가 많고 기

‘올해의 히트상품’매년 연말쯤 되면 신문에 게재되는 기사의 제목 또는 기획 코너의 제목이다. 1년 동안 새롭게 출시돼 소비자들에게 많이 판매가 됐거나, 기존의 다른 상품들과 비교했을 때 기술적 또는 상품적 가치에 있어 우수한 상품들을 선정해서 시상을 하는 것이다.물론 광고의 측면이 있기는 하지만 어찌 됐던 한 해 동안 소비자들에게 사랑을 받은 상품들이 선정되는 것만은 틀림없다. 이러한 히트상품과 관련된 기사를 보면 항상 몇 종류의 새로운 식품이 히트상품에 선정돼 기사화되고는 한다.그러나 최근 히트상품의 목록에서 식품이 잘 눈에 띄지 않고 있다. 그렇다고 식품 회사들이 새로운 상품을 내놓지 않은 것은 아니다. 식품관련 전문매체에 소개되는 신제품이 년간 200~300여 개가 되고, 외국 기

식사를 하는 모습에도 많은 변화가 이뤄지고 있다. 산업화 이후 인간의 교류가 활발해지면서 한 두 끼는 집 밖에서 해결하지 않으면 안 되게 됐다.그러던 것이 최근에는 1인가구가 늘어나고, 취업난이 가중되면서 집 밖에서 식사하는 기회가 점점 늘고 있다.음식은 전통적으로 집안에서 조리해 식구들끼리 먹었던 식사관습에 큰 변화가 오고 있는 것이다. 관련 산업인 외식산업도 큰 변화를 맞이하고 있다. 음식의 생산은 물론이고 판매와 서비스에도 많은 변화가 이뤄지고 있다.이러한 변화가 초래된 배경에는 생산성과 효율성을 중시하는 제조업의 경영방식이 있었다. 제한된 시간에 적은 비용으로 생산량을 극대화시키려는 기업의 욕구는 표준화와 대량생산 시스템을 구축했다. 대량생산된 상품을 판매하기 위해서는 교환과 물

사회 여건과 구성원의 식생활 변화에 따라 편의식 수요가 급증하고 있다. 그 대상은 도시락 등 즉석섭취식품, 국, 탕 등 즉석조리식품, 과일, 채소 등 신선편의식품 등이다.이들 시장규모는 2015년 기준 1조6728억 원(aT, 2017.2.6.)으로 거대시장을 이루고 있다. 앞으로 이 분야의 성장은 완숙기에 접어든 선진국과 다르게 1인 및 2인가구 비율이 전체 가구의 53%에 이르는 우리나라 현실을 감안할 때 한동안 지속될 것이다. 이런 식품 섭취 증가 경향에 따라 관련업계나 국가가관에서 안전성 확보를 위한 대비가 필요하다.즉석섭취·편의식은 말 뜻대로 더 이상의 조리, 즉 가열처리과정이 없이 바로 먹는 식품으로 잘못 관리하는 경우 안전성 확보에 매우 취약하다. 이들 식품은 가공 처리된 이후 식

20대 국회 들어 이훈 의원(2016.7.6)과 박준영 의원(2016.9.27), 이언주 의원(206.11.18)은 간이과세 적용 범위를 4800만 원에서 1억 원으로, 정인화 의원(2017.1.26)은 8천만 원으로, 김철민 의원(2017.2.3)은 9천만 원으로 상향하는 입법 발의를 했다. 간이과세자 범위 확대는 외식업계에서 국회와 정부에 줄곧 건의한 내용이다. 이전 국회에서도 발의된 사항이었지만 매번 상임위 심사를 넘어서지 못했다.정부 측은 과세 특례를 줄여야 하는 마당에 범위 확대는 곤란하며, 간이과세제도가 탈세를 부추겨 세수 확보에 문제가 생긴다는 이유로 반대 입장을 취해 왔다. 그러나 간이과세제도는 세법 지식과 세무 능력이 부족한 개인사업자에 대한 부가가치세 징수 편의를 고려해 만든 제도라

지역특(성)화사업, 풀뿌리기업육성사업, 지역클러스터사업, 낙후지역육성사업 등 각 지역마다 6차산업의 활성화, 즉 지역특화품목육성(1차산업), 지역특화상품개발(2차산업), 관광서비스산업 활성화(3차산업)를 위한 많은 사업들이 곳곳에서 진행되고 있다.이러한 사업들은 2000년대 초반부터 시작해서 10년 이상 진행돼 왔고 앞으로도 지속적으로 진행될 예정이다. 농촌이나 지역이 낙후되고 이전에 해왔던 일반적인 농업으로는 더 이상의 발전이 어려운 여건에서 먹고 살 수 있는, 젊은 사람들도 머무를 수 있는 바탕을 만들어 주기 위해 시작한 다양한 지역 사업들은 나름대로 성과를 거두고 있다.OO곶감, OO오미자, OO생강, OO사과와 같은 지역의 이름이 붙는 여러 특산물들을 키워냈고 높은 소득원을 창출할 수

이번 설 연휴에 집에 머무는 시간이 많아 자의반 타의반으로 TV를 볼 기회가 평소보다 많았다. 고병원성 조류인플루엔자(AI)로 땅속에 파묻은 닭이 제대로 묻히지 않아 죽은 채로 바람에 나뒹구는 장면, 그 닭의 사체를 뜯어먹고 있는 개, 감염된 닭의 열처리 공장에서 흘러나온 붉은 핏물이 흐르는 개울 등 이런 장면이 참으로 괴이하게 보였다.계절이 바뀔 때마다 구제역이다 AI다 하며 연례행사처럼 치르는 가축 전염병 문제를 언제까지 반복해야 할까?비좁은 공간에서 사육되는 돼지는 스트레스로 다른 돼지의 꼬리를 닥치는 대로 물어뜯어 아예 처음부터 꼬리를 잘라버리거나 특정 이빨을 빼버리는 경우도 있다고 한다. 닭은 일렬로 배치된 A4 용지만한 칸막이에 한 마리씩 들어가 층층이 쌓아올린 양계장에서 수천수만

1월은 지난해 2기분 해당 부가가치세 확정 신고의 달이다. 사업자가 납부해야 하는 대표적인 세금 중의 하나는 부가가치세다. 부가가치세는 매출세액에서 매입세액을 공제해 계산한다. 그래서 매출세액이 적거나 매입세액이 많으면 납부하는 부가가치세는 줄어든다. 그런데 사업과 관련해 매입을 한 뒤 부가가치세를 냈어도 매입세액을 공제받을 수 없는 경우가 있다.원칙적으로 사업자등록을 하기 전 부담한 매입세액은 공제할 수 없다. 다만 공급 시기가 속하는 과세 시간이 지난 후 20일 이내에 등록 신청을 한 경우 등록 신청일부터 공급시기가 속하는 과세기간 기산일까지 역산한 기간 이내의 매입세액은 공제받을 수 있다.매입세액을 부담했어도 세금계산서를 수취하지 아니하거나 세금계산서에 필요한 기재사항인 사업자등록번호,

잘 알려진 대로 단백질은 5대 영양소이면서 동물의 근육조직을 만드는데 가장 기본적인 물질이며 모든 효소의 골격을 이루는 필수 성분이다. 특히 고분자 물질인 단백질을 이루고 있는 20여 가지의 아미노산 중 9종의 필수 아미노산은 인체 내에서 생산이 되지 않아 꼭 외부에서 보충을 받아야 인체 생리기능에 부정적인 영향을 주지 않는다.우리가 먹은 모든 음식은 소화기 내에서 여러 효소작용과 물리적 작용에 의해서 분해되고 저분자화 돼 물에 녹는 형태가 돼야 흡수돼 체내에서 이용된다. 이 과정은 대부분 분해과정으로 우리 장막을 통과할 수 있을 만큼 작은 알맹이가 돼야 한다는 뜻이다. 단백질도 예외가 아니라 거대분자 상태로는 물에 녹지 않아 흡수가 어렵다.불용성 단백질은 우리 장내에 있는 펩신 등 다양한 분

지난해 11월 16일, 충북 음성과 전남 해남에서 발생한 고병원성 조류인플루엔자(Avian Influenza)는 2003년에 이어 여섯 번째다. 2, 3년마다 발생하는 AI는 농업, 육가공 및 제조, 유통, 소비의 산업사슬에 연쇄적이고 막대한 영향을 미친다. 2014년에는 대략 1조 원(현대경제연구원), 2016년에는 피해액 규모가 1조5천억 원에 달할 것으로 예상된다. AI가 발생하면 농업, 식품·외식업 등 관련 산업계에는 초비상이 걸린다. AI에 따른 파장이 엄청나게 크기 때문이다. 그저 TV매체에 나오는 철새와 살처분 영상이 되도록이면 방영되지 않기를, 혹은 적게 방영되기를 바랄 뿐이다. 70°C에 30분, 75°C에 5분 간 익혀 먹으면 안전하다는 학습효과가 있음에도 불구하고, 가금류 살 처분

호주머니에 볶은 콩을 넣고 다니며 먹었던 어렸을 적 추억이 있다. 고소한 맛에 휴대가 간편하고 오랫동안 먹을 수 있으며 게다가 친구에게 한 줌 집어줄 수도 있었으니 그만한 군것질거리가 어디 있었겠는가. 들이나 산에서도 우리들의 입은 즐거웠다. 철따라 찔레순, 싱아순, 칡과 같은 먹을거리들이 널려있었기 때문이다. 나 같은 농촌 출신자들에게는 아련한 추억이다. 도회지에서 학교를 다닐 때는 번데기, 달고나, 아이스케키(주: ice cake를 이렇게 발음해야 그 맛이 느껴진다), 빙수, 찐빵, 호떡, 콩물 등을 맛보았다. 누구나 자신의 성장주기에 따라 경험했던 군것질 종류가 있을 것이다. 이런 군것질거리 중에는 이제 어엿한 브랜드 이미지를 가진 상품으로 개발돼 있는 경우도 있다.          하루