최근 4차 산업혁명이 모든 제조업과 서비스업에서 뜨거운 화두가 되고 있다.즉 기존의 모든 기술과 기법, 산업과 산업, 사람과 사람, 사람과 사물 그리고 학문 간 서로 연계하거나 융·복합하고 이런 과정을 통해 시너지 효과와 효율을 극대화하려는 시도가 늘고 있다. 여기에는 컴퓨터공학을 기초로 한 IT가 필수이며 최첨단 과학기술인 BT, NT, CT, AT 등 각 분야의 앞선 기술들이 서로 연계·융합하고 있다.기존 3차 산업혁명은 정보에 기반을 둬 존재하는 것의 연결이라는 한계가 있었다, 그러나 4차 산업혁명은 3차를 뛰어넘어 무형의 기술이 연결되고 있다. 이런 모습은 우리 주위 곳곳에서 실체를 드러내고 있다.전기자동차는 전기, 전자, IT 그리고 모든 제어기술이 총망라되고 있으며 농업분야에

JTBC의 ‘최순실 태블릿 PC입수’ 보도(10월 24일) 이후 우리나라는 ‘샤머니즘 스캔들’, 혹은 ‘혜실 게이트’에 휩싸였다. 그야말로 온 국민이 공황장애를 앓고 있다. 보수, 진보 가릴 것 없는 언론의 취재 열기에 살과 마음이 델 정도다. 사인(私人)에 의한 사기(邪氣)의 국정농단은 광화문에 분노의 ‘공론의 장’을 열었다. 독일 출신 정치이론가 한나 아렌트(Hannah Arendt)의 말처럼 시민들은 자신의 위대성과 탁월함을 맘껏 드러냈다. 대통령 연설문 유출 등 최순실의 국정개입 특보들이 매체의 화면을 언제까지 지배할 것인지는 예측조차 불가능하다. 지난 10월의 마지막 밤 KBS, MBC, SBS 공중파 방송은 20여 개의 뉴스 꼭지 중 85%(17개)를 할애했다. 심지어 TV조선과 채널A 등

제품수명이 짧아지는 것은 전자제품이나 자동차 등의 사용기간이 긴 상품에서만 발견되는 현상이 아니다. 의류나 신발, 화장품과 같은 유행을 타는 상품은 물론이고 외식기업의 메뉴에서도 발견된다. 레스토랑은 계절에 따라 다른 상품을 선보이기도 한다.음식은 개인에 따라 취향과 기호가 달라서 외식기업의 메뉴 개발자들을 힘들게 한다. 동일한 메뉴라도 사람에 따라 식재료나 양념, 조리방법의 선호가 다르다. 말 그대로 10인 10색의 욕구를 만족시키는 것이 여간 어려운 일이 아니다. 전통적인 마케팅 전략으로서 시장세분화의 무용론이 등장하게 되는 배경이다.최근에는 건강에 도움이 되는 음식을 선호하는 경향이 역력해 기업은 식재료의 생산이력부터 영양성분과 칼로리, 기능성까지 제시하며 소비자의 욕구를 맞추려 노력한다

2016년 9월 28일, 그동안 시행여부에 대한 논란과 대상자에 대한 위헌 여부 판단 등 많은 혼란이 있었던 ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(이하 김영란법)’이 시행됐다.최초 입안 제안자인 김영란 전 국민권익위원장이 생각했던 법의 범위가 어디까지인지는 모르지만 권익위, 국회, 정부의 검토를 거치고 법이 제정되면서 법의 대상과 범위가 정해지고 입안돼 대상이나 허용범위가 위헌이 아니라는 판결과 함께 전격적으로 시행된 것이다. 정부는 법이 시행되면서 법의 직접 대상자는 약 240만 명, 배우자를 포함한 전체 대상자는 400만 명이라고 밝혔다.대다수의 국민들은 이 법을 환영하고 반기는 분위기다. 현재 김영란법의 시행을 70% 이상이 지지하고 있다고 한다. 그러나 시행 이후 법이 제시하

우리가 교육과 경험 그리고 사고를 통해 얻는 모든 지식을 구분해보면 크게 남에게 전달할 수 있거나 기록해 남길 수 있는 명시지(明示知, explicit knowledge)가 있고 기록하거나 말로 전달할 수 없는 지식, 암묵지(暗默知, tacit knowledge)가 있다.즉 언어나 글을 통해 공유하며 다른 사람에게 전달할 수 있는 지식이 있는가 하면 인간의 일반적인 전달방법을 통해 다른 사람이 쉽게 알게 할 수 없는 앎이 있다는 것이다. 이것은 정신영역인 학문분야나 기능성을 요구하는 제조업에서도 흔히 구분되는 영역이다.즉 한 분야에서 도를 깨친 장인이나 명인은 자기가 알고 있는 것을 기록해 전달할 수는 있으나 다른 사람이 그 기록한 것을 그대로 따른다 하더라도 장인이나 명인이 이룬 경지에는 쉽

우리나라는 1948년 남북분단이 공식화된 뒤에야 본격적인 근대화를 거치면서 세계의 기술과 문화를 받아들였다. 대한민국은 외래문물을 원동력으로 삼아 선진국 대열에 들어섰다. 문제는 선진국 초입에서 사회와 경제의 각종 어려움이 극에 달하고 있다는 점이다. 답답한 상황은 성장 위주의 전략을 옳고 그름보다 우선했던 가치전도(價値顚倒)의 부작용에서 나온 것으로 보여 진다.‘부정청탁 금지법’의 시행은 우리나라가 선진 국제사회의 일원이 된다는 것을 의미한다. 합리성을 바탕으로 한 인간관계, ‘더치페이’ 문화의 정착은 윤리 기준의 세계화로 보아도 무방할 것이다. 선진 윤리의 보편화는 우리의 고질병인 부정부패를 단박에 치유할 수 있는 새로운 질서다.부정한 정신으로 정치와 경제를 운용하던 시대는 막을 내렸다.

서울과 경기도, 인천을 포함한 수도권에 우리나라 인구의 49.5%가 살고 있다고 한다. 수도권에 전체 인구의 절반 가까운 사람들이 몰려 있는 현상은 1960년대 이후 산업화가 진행되면서 농촌을 떠나 도시로 이동한 인구 덕분이다. 농촌에서 유입된 인구로 서울과 같은 도시는 커지고 인근의 경기도까지 도시화가 이뤄졌다.도시가 커지자 자연스럽게 환대산업이 발전할 수 있는 여건이 조성됐다. 집에서 멀리 떨어진 곳에서 일하는 사람들을 위해 음식점이 생기고 여관이 늘었다. 산업화와 도시화는 오늘날 외식사업과 숙박업 발전의 모태가 된 것이다.도시의 생산현장이나 사무실에서 일하는 사람들은 가능한 대로 식사를 빨리 마치고 일터로 복귀해 업무에 매진해야 했다. 1970년대까지만 해도 집 밖에서 하는 식사는 허기를

혼술, 혼밥이라는 단어가 올해 들어서 유난히 많이 언급되고 있다. 이를 주제로 드라마가 제작되는 등 ‘혼자’라는 단어가 주요 키워드가 돼 가고 있다.지난달 7일 통계청이 발표한 ‘2015 인구주택 총조사’에 의하면 1인가구가 27.2%인 것으로 나타났다. 우리나라 전체 1911만 가구 중 520만 가구로 전체의 1/4을 넘어선 것이다. 1990년에 9.0% 밖에 되지 않았던 1인가구가 25년 만에 3배 이상 증가했다. 반면 가구의 표준이었던 4인가족은 18.8%로 1990년 29.5%에 비해 10% 이상 감소했다.다른 나라의 1인가구 비율을 보면 일본이 32.7%로 가장 높고 미국이 28%로 그 뒤를 이었다. 우리나라의 1인가구의 비율은 다른 국가와 차이가 없는 것으로 나타났다.이를 선

규제는 바람직한 사회 구현을 위한 정책의 도구이자 수단이다. 아름다운 사회를 위해 개인이나 법인의 행위 제한이 필요할 때, 정부가 개입해 개인과 집단의 재산권 행사나 행동의 자유를 구속하고 억제하는 것은 규제의 내용이다.특히, 식품위생에 관한 규제는 대중의 건강을 보호하기 위한 대표적인 보호적 규제 정책(protective regulatory policy)이다. 식품위생에 관한 법령은 영업에 관한 시설기준, 위생교육, 모범업소, 건강진단, 영업자 준수사항, 음식점 원산지 표시제, 위생관리 등에 관한 것을 규정하고 있다.영업자의 입장에서는 정부의 규제가 보통 성가신 일이 아닐 것이다. 게다가 규제를 어기게 되면 행정제재와 벌칙이 따른다. 그렇다면 과연 규제는 영업자에게 불편한 일이기만 한  것인

자연에 존재하는 천연물질은 사람에게 독성을 나타내지 않지만 화학적으로 합성한 경우에는 독성이 생긴다는 잘못된 주장을 믿는 사람이 적지 않다. 물론 이것은 당연히 근거가 없는 이야기다. 복어나 독버섯의 치명적인 독은 사람이 인공적으로 합성하지 못하는 명백한 천연 물질이다.화학물질의 독성을 확인하는 일은 쉽지 않다. 언론에서는 화학물질의 독성을 확인하는 방법으로 민물고기나 실험용 흰쥐를 사용한다. 독성이 의심되는 물질을 넣은 수조의 민물고기가 얼마나 빨리 죽는지를 생생하게 보여 준다. 의심스러운 독성물질을 먹인 흰쥐가 비틀거리면서 죽어가는 모습을 보여 주기도 한다. 주사기를 이용해 직접 혈액 속으로 화학물질을 넣는 경우도 있다. 민물고기나 흰쥐가 참혹하게 죽어가는 모습을 본 시청자들은 독성에 놀랄 수밖에

우리식단은 오랫동안 동물성 보다는 식물성 식재료에 바탕을 둬 왔으며 이 구성이 지금까지 우리의 건강을 지켜줘 평균 수명을 늘리고 노화를 지연시킨 원인이 되지 않았나 여겨진다.역사적으로 가장 가까이 우리 곁을 지켜왔고 생활을 같이 했던 소는 식용으로 보다는 농경사회에서 힘을 활용하는 수단으로, 짐승의 차원을 넘어 가족같이 대우했는가하면 돼지나 닭도 집에서 사육해 결혼, 상제 등 큰일을 치루거나 대접해야할 귀한 손님이 왔을 때 한상차림 수단으로 활용했다.따라서 육류의 소비는 대단히 제한됐고 그 대신 생선이나 채소류, 그리고 맛이나 국물을 내는데 사용한 식물성 단백질의 보고인 두류를 원료로 발효하거나 싹을 틔워 여러 용도로 사용하면서 우리 식생활에서 주요한 몫을 차지해 왔다근래 개개인 소득증

장맛이 좋아야 음식 맛이 좋다는 말은 우리 음식생활문화에서 익숙하다. 좋은 조미료가 음식 맛을 좌우한다는 의미이다. 그렇더라도 질이 좀 떨어지는 식재료를 사용해 조미료만 좋으면 음식이 맛있어진다는 말은 아닐 것이다.좋은 식재료가 좋은 음식을 만든다는 것은 상식이다. 외식기업의 상품개발 담당자나 경영자가 좋은 식재료의 발굴에 노력을 많이 기울이는 이유이다.방학동안 학생들과 비무장지대(DMZ)에 인접한 양구 펀치볼에 다녀왔다. 이곳에선 우수한 품질로 알려진 ‘펀치볼 시래기’가 생산된다. 펀치볼은 대암산 도솔산 등 해발 1천m가 넘는 높은 산으로 둘러싸인 거대한 사발모양의 분지로서 여의도 면적의 6배가 넘는다. 분지 내부에는 농지가 잘 발달돼 있다.이곳을 방문하게 된 동기는 좋은 식재료의 생

작년만 해도 집에서 여름을 나기에는 선풍기로 족했다. 선풍기를 하루 종일 틀어 놓고 찬물 샤워를 반복해도 올해의 폭염은 이겨내기가 쉽지 않다. 에어컨이 있어 그나마 다행인 가운데 눈으로만 봐야 할지, 맘껏 틀어 놓아야 할지는 온전히 정부 관료의 손에 달렸다.전기료 누진세는 에너지 절약을 유도하기 위해 만들어졌다. ‘정부에 의해 결정된 행동 방침’을 정책이라고 할 때, 1970년대 오일 쇼크 상황에서 만들어진 전기요금 누진제는 당시의 상황이 반영된 최선의 가치를 고려한 결정이었다.그러나 지금은 시대가 그 때와는 다르다.  여건이 바뀌면 그에 따라 정책도 변동돼야 한다. 그럼에도 불구하고 산업통상자원부 에너지자원실장은 “누진제를 개편하면, 결국 전기를 적게 쓰는 사람에게서 요금을 많이 걷어 전력

밀은 5대 곡물 중 하나로 쌀 다음으로 인류의 생명을 유지시키고 있는 중요한 식량자원이다. 우리도 많은 양을 수입해 각종 가공용 식품의 원료로 사용하고 있다. 아마도 국민 모두가 어떤 형태로든 매일 밀가루 음식을 접하고 있을 것이다.밀은 껍질이 두꺼워 그냥 먹는 것이 거북하기 때문에 대부분 분쇄 과정을 거쳐 외피를 제거하고 가루만을 분리해 이용하고 있다. 그런데 최근 미국의 특정 회사에서 만든 밀가루에 식중독을 일으키는 대장균 오염으로 42명이 감염됐고 11명이 입원하는 사고가 발생했다(FDA, 2016년 6월). 이 회사에서 제조해 미국 21개주에 유통시킨 밀가루에서 같은 오염사태가 발생했다. 원인균은 시가 톡신을 생산할 수 있는 대장균 0121로 밝혀졌다. 이 식중독 균은 용혈성 요독 증후군을 일

2000년대 중반 국가브랜드의 연장선상에서 한식의 중요성이 제기되면서 2007년 농림축산식품부가 ‘한식세계화 추진사업단’을 구성하고 ‘한식(韓食)세계화’를 추진한지 10여 년이 지났다. 2008년 한식세계화 기본계획 수립, 한식세계화 정책 추진, 2010년 한식재단 설립, 2014년 한식정책 발전방안, 그리고 2016년 한식문화관 개관 등을 통해 한식을 세계에 널리 알리고자 하는 많은 노력을 기울여 왔다. 최근에는 대통령이 직접 한식세계화와 음식 관광에 대한 중요성을 강조하기도 했다.지난 10년 동안 정부주도하에 추진된 한식세계화 사업의 성과에 대해서는 많은 논란이 있다. 정책 입안 초기에 진행됐던 해외한식당 인증제, 한식산업 투자활성화, 한식문화 홍보 등의 사업에서 뉴욕 플래그십 한식당 개설

외식사업은 흔히 사람장사라고 말하기도 한다. 사람을 위한 사람에 의한 사업이라는 의미로 피플산업이라고도 한다. 외식사업은 고객에게 식음료 상품과 서비스를 제공하고 이를 이용한 고객의 매출액으로부터 이익을 창출한다. 여기에서 중요한 사람은 고객과 직원이다. 고객과 직원 없이 사업을 운영할 수 없기 때문이다.대체로 고객은 자신이 경험한 음식점의 상품과 서비스에 만족했을 경우 그 음식점을 다시 방문하고, 주변의 다른 사람들에게도 좋은 소문을 전파한다. 이뿐이랴. 어쩌다 그 음식점에 대해 나쁜 의견을 말하는 사람들을 만나면 이들에 맞서서 수호자 역할을 해내기도 한다. 이와 반대로 불만족한 고객은 다른 음식점으로 발길을 돌리고 다른 사람들에게 나쁜 소문을 내고 다닌다.고객은 무엇으로 만족하는가? 제공되

인생의 수첩에 위기의 순간은 10년 단위로 있다. 1998년에는 IMF 구제금융 위기가 있었고, 2008년에는 미국 발 금융위기가 기억 창고에 저장돼 있다. 올 2016년에는 영국 발 브렉시트(Brexit: 영국의 EU 탈퇴)가 금융과 환율시장을 강타했다. 브렉시트가 현실화되는 2018년을 가늠하면, 불황은 마치 10년 단위로 찾아오는 ‘여름철 장맛비’와 같다.여기서 2008년 금융 위기가 의미하는 바를 곰곰이 생각해 보자. 혹자는 2008년의 금융위기를 ‘신자유주의의 종언’이라고 이야기 한다. 2008년에 들어서 저성장, 저소비, 실업율 증가, 정부 역할 증대 등은 ‘뉴 노멀(New Normal: 기존의 기준이 아닌 전혀 새로운 기준)’이 됐다. 2008년 이래 8년이 경과한 지금의 우리나라는 저성

부가가치세의 절세는 소비자가 하는 것이지 매출자가 하는 것이 아니다. 부가가치세는 거래세로서 재화나 용역의 소비자 몫일 뿐, 결코 공급자가 부담하는 것이 아니기 때문이다. 그럼에도 많은 사업자들은 수중에 들어온 부가가치세가 마치 자기 돈인 양 세금을 낼 때쯤이면 이를 아까워하며 매입세액 공제를 위해 비정상적인 소비를 한다. 7월 부가가치세 신고를 위해 미리 준비해야 절세에 도움이 되지 않을까. 부가가치세 절세를 위한 세무관리 노하우를 소개한다.사업을 시작하기 전이라면 당연히 매출은 발생하지 않는다. 하지만 매출이 발생하지 않더라도 사업을 시작하기 위해서는 미리 비용을 지출해야 한다. 이때 지출되는 비용에 포함된 부가가치세를 돌려받기 위해서는 매출 발생 전이라도 사업자등록을 미리 할 필요가 있다.

우리나라 사람의 평균수명 연장속도는 세계 상위권에 든다. 이제 80세는 보통이고 100세 장수가 일반화될 시대가 곧 올 것 같다. 이에 대한 대비가 필요하다.인간의 가장 큰 욕구 중 하나가 장수라는 점에서 평균수명이 늘어났다는 것은 바람직한 현상이나, 생을 마칠 때 까지 어떻게 건강을 유지할 것이냐 하는 것은 수명 연장과 함께 더 깊이 생각해봐야 할 때가 됐다. 여기서 중요한 것은 바람직하고 건강하지 않은 장수는 본인은 물론 주위 사람에게도, 국가에도 피해를 주는 결코 바람직하지 않은 재앙이 될 수 있다는 점이다.지난 2015년 10월 질병관리본부는 한국인 식생활 점수를 100점 만점에 59점이라고 발표했다. 낙제 점수다. 그 이유를 보면 흰쌀밥 선호와 흰고기(생선, 가금류) 섭취량이 적고,

벼를 수확하기 위해 쌓아올린 낟가리 사이에 볏단을 나르는 사람의 그림자가 달빛에 비친다. 농작물을 훔치려는 도둑 이야기가 아니다. 형은 동생의 곤궁한 처지를, 동생은 형의 집안 대소사 건사의 버거움을 생각하며 서로 자기의 볏단을 상대의 낟가리에 몰래 날라다 쌓아올리는 장면이다.다음날 논에 나온 형제는 낟가리의 크기가 전혀 달라지지 않았음을 보고 깜짝 놀란다. 이상하게 여긴 형제는 밤에 다시 볏단을 상대의 낟가리에 옮기려다 서로 마주치고 만다. 두 사람은 부둥켜안고 감격의 눈물을 흘린다. 초등학교 때 교과서에서 읽은 전래동화다.롯데 사태를 보며 많은 국민은 안타까운 생각이 들 것이다. 재계 순위 5위의 대기업이 창업주인 늙은 아버지의 총기가 흐려지자 두 아들 간에 경영권 다툼이 일어나더니 급기야