서울 표준말이 항상 말의 뿌리를 말하는 것은 아니다. 보통 사람들은 서울 표준말이라면 시골 사투리보다 유식한 사람이, 배운 사람이 하는 말이라고 생각한다. 그러나 모든 서울말이 그 말의 뿌리를 말하지 않는다. 서울말이 사투리보다 더 잘못된 말이라도 서울 중산층이 쓰는 말이라고 해서 표준말이 되는 경우가 있다. ‘짐치’가 시골 촌사람이 말의 뿌리를 제대로 살려 쓰는 말이고 ‘김치’가 서울 촌 사람이 잘못 쓰는 말임에도 불구하고 표준어가 돼버렸다. 알고 보면 우리나라 사람들은 세계 어느 나라보다 차별이 심한 나라였다. 남녀 차별, 계급

○…홈플러스가 2022년 쇼핑 결산 키워드로 ‘맛성비(맛+가성비)’ 선정. 고물가 현상으로 먹거리 가격에도 비상이 걸리면서 가성비를 챙긴 맛있는 먹거리에 대한 고객 니즈 증가. 실제로 홈플러스가 올해 출시한 5990원의 ‘당당치킨’과 연중 전개 중인 ‘물가안정 프로젝트’는 폭발적 인기. 모양은 울퉁불퉁 예쁘지 않아도 품질은 좋은 ‘맛난이 농산물’도 활약. 먹거리 물가가 내년에도 오를 것으로 전망되는 만큼 업계는 맛성비 상품 선보이는 데 주력해야. 다만 단순히 가격만 저렴한 ‘가성비’ 상품이 아닌 맛과 품질까지 훌륭한 ‘맛성비’ 상품

국력 신장에 따라 우리 식품이 세계시장에서 그 영역을 넓혀가고 있다. 작년 100억 달러 고지를 넘어섰고 올해도 새로운 기록을 세울 가능성이 높다. 비교적 제품부피가 크고 농축수산물 원료를 기본으로 한 제약 요건을 이겨내면서 상품으로 100억 달러 이상 수출은 우리 역사상 처음 있는 일이고 앞으로 한국의 식품이 더 발전할 가능성을 충분히 보여주고 있다. 이와 같은 수출량 증가는 K-Pop 등 한국 문화가 앞서 달리면서 뒤따라가는 경향을 보이나 식품 자체로서도 더 큰 잠재력을 보인 결과다.이제 세계인에게 친숙해진 K-푸드는 전자, 자

연말연시가 되면 거의 두어 달 정도는 ‘새해 복 많이 받으세요’라는 인사를 달고 산다. 연말부터 시작된 새해 인사가 1월을 맞아 본격화되다가 잠시 주춤하는가 싶다가 이내 명절 ‘설날’을 맞이하면서 대미를 장식한다. 그렇게 연말연시 내내 염원하고 축원하는 ‘복’이건만, 정작 주위를 둘러보면 실제로 복을 받았다고 기뻐하고 받은 복에 감사하는 사람을 찾아보긴 어렵다. 복을 기원한 사람이 진심이 없었던 것일까, 복을 받은 사람이 인지하지 못하는 것일까, 도무지 알 수 없는 일이지만 그 누구도 복을 바라지 않는 사람은 없을 것이다.한국민족문

지난 9일 국회회관 세미나실에서 ‘푸드테크 산업발전을 위한 국회토론회’가 열렸다. 김홍일 의원 등 6명의 국회의원이 공동 개최한 토론회로 열기가 뜨거웠다. 산·학·관·연의 패널들은 푸드테크 산업에 대한 저마다의 입장을 피력했다. ‘4인 1색’이라 해도 과언이 아닐 만큼 푸드테크에 대한 당위성과 기대감이 동일했다. 토론회는 마지막 패널로 나선 농림축산식품부 K 과장의 발표로 깔끔히 마무리됐다. 푸드테크 주무 부처로서의 입장을 명확히 제시했다. “농식품부는 푸드테크를 먹거리 위기 시대의 국가적 대안으로 이해하고 있다.” 그는 푸드테크

2022년이 저물어 간다. 올해 초 식품·외식업계는 코로나19 위기에서 벗어날 수 있다는 희망을 품고 출발했다. 코로나19 위기에서 벗어난다면 침체되었던 경기도 활성화되고 식품·외식업계도 활기에 찰 것이라는 기대 속에서 2022년 새해를 맞이했다. 그러나 지난 2월 이후 러시아와 우크라이나 전쟁은 에너지 파동과 곡물가 급등으로 이어졌다. 이어서 미국 중앙은행(Fed)의 금리 인상, 신흥국의 금융위기, 미·중 경제 패권전쟁 등이 연이어 발생하면서 세계 경제는 먹구름이 짙어지는 가운데 경기침체가 불가피한 상황으로 치닫고 있다. 고물가,

최근 적은 양의 음식을 천천히 즐기는 ‘소식(小食) 트렌드’가 젊은 세대를 중심으로 확산하고 있다. 코로나19 사태 이후 건강에 대한 관심이 늘고 버려지는 음식에 부담감을 느낀 소비자들이 소량이라도 먹을 만큼만 맛있게 먹는 것을 선호하게 된 것이다. 이에 따라 식품업계에서는 다양한 소용량·소포장 제품을 잇달아 선보이고 있다. 젊은 세대 소비자들의 니즈를 공략하는 것은 물론 고물가 현상에 따른 주머니 사정을 고려한 측면도 있을 것이다.그런데 일각에서는 제품 용량은 줄여놓고 가격은 그대로 유지한 채 판매하는 기업들이 드러나면서 소비자의

인간의 행동은 목적을 가진다. 인간은 자신이 추구하는 목적 달성을 위해 현재의 상황에서 최선의 방책이라고 생각해 선택한다. 비록 어린 아이의 행동일지라도 모두 목적이 있고 목적 달성을 위해 최선이라고 생각하는 행동을 선택한다. 우리 사회에 도움이 되는 행동이든 사회에 피해를 끼치는 행동이든 인간은 다 목적을 가지고 행동을 실행에 옮긴다.목적은 욕구에서 비롯된다. 인간은 자신이 원하는 것에 따라 목적을 정하고 행동을 선택한다. 어떤 환경에서든지 우리가 활동하고, 생각하고, 느끼는 모든 것은 효과적이든 비효과적이든 우리 내면의 욕구를

○…민간배달앱의 높은 배달 수수료로 자영업자들의 부담이 커지면서 지자체들이 1~2%의 낮은 중개 수수료 내세운 공공배달앱 운영. 특히 2020년 12월 선보인 경기도의 ‘배달특급’은 지난달 20일 기준 누적 거래액 2200억 달성. 이후 많은 지자체가 공공배달앱 서비스에 뛰어들었지만 운영에 난항. 지난해 3월 ‘배달올거제’ 서비스를 시작한 경남 거제시는 다음 달 20일까지만 운영하고 서비스 종료. 이유는 저조한 이용실적. 문제는 다른 지자체들도 비슷한 어려움 겪고 있어. 한 외식업 관계자는 좋은 제도이지만 이용률이 무척 저조하다고.

근래에는 음식을 못 먹어 사망하는 사람 수보다 너무 많이 먹어 각종 질병으로 사망하는 수가 더 많다. 일부 극빈층을 제외하고는 먹을 것이 풍부해지고 경제적으로 여유가 생기면서 음식을 무분별하게 많이 먹는 현상이 일어나고 있다. 이는 음식을 먹고 난 후, 포만감이 주는 행복감이나 즐거움을 떨쳐버리기가 어려워서 일 것이다. 인체의 운동량 등 칼로리 소비량에 비해 섭취하는 음식량이 많으니 인체의 끝없는 생리적 비축본능으로 체중이 늘어 비만이 되고 이에 따라 각종 만성질환의 발생 빈도가 높아진다. 과도한 비만은 모든 질병의 원인이 되고 한

10월 29일 늦은 밤 순식간에 158명의 생명을 앗아간 이태원 참사가 곧 한 달이 되지만 처참했던 악몽의 기억은 아직도 쓰리고 아프다. 희생자들의 대부분이 젊은 세대이기에 우리 국민은 극심한 애통을 겪었고, 참사현장이 서울 이태원의 좁고 비탈진 골목길이었기에 극한의 무력감에 시달렸다. 그 악몽의 끝이 어디쯤인가 잘 보이지 않아 불안한 가운데 참사 경위 조사와 책임소재를 둘러싼 정치권의 갈등구조가 국정조사 합의로 봉합돼 다행이라고 생각한다.정부 입장과는 별개로 안전의식에 관한 엄중한 반성을 바탕으로한 자구책 차원의 민간주도·참여형

지난 4월 사회적 거리두기 해제 이후 나타났던 보복 소비 심리가 2~3개월 반짝하다가 다시 큰 폭의 감소세를 보이고 있다. 지난 11월 외식업계의 매출 감소는 체감으로 느껴질 만큼 감소했다.소비자들이 선뜻 지갑을 열지 못하는 이유는 가파른 물가 상승과 금리 인상에 있다. 일 년 전 한국은행 기준금리가 0.5%에서 최근 3.25%로 올랐다. 가계 주택담보대출은 일 년 전 2.81%에서 최대 7.17%(11월 24일 현재)를 넘었다. 일 년 사이 금리가 2배 이상 올랐다. 생각만 해도 끔찍한 일이다.외식을 가장 많이 하는 30~40대는

○…정부가 프랜차이즈 업종 매장에 대해 근로감독을 실시한 결과 임금을 체불하거나 연차유급휴가를 보장하지 않는 등 노동법 위반 사항 무더기 적발. 근로감독은 스타벅스, 투썸플레이스, 맥도날드, 롯데리아 등 커피·패스트푸드 프랜차이즈와 이·미용 프랜차이즈 등 총 6개 브랜드 가맹점 74개소, 직영점 2개소를 대상으로 실시.그 결과 모든 매장에서 총 264건의 노동법 위반 사항 적발. 총 49개 매장에서 직원 328명에 대해 1억500여만 원 규모의 임금 체불 사실 드러나. 또한 연장·야간·휴일 근로수당을 주지 않거나 연차 유급휴가 미사

한국을 떠나 10여 년 만에 처음으로 고국을 찾은 친구와 식사를 같이 하기로 했다. 나름대로 그 친구가 그리워했을 고국 음식을 머릿속으로 헤아려보고 오랜만의 만남에서 곧바로 물었다. “뭐 먹고 싶어?” 내가 예상한 답은 ‘짜장면’이나 ‘갈비에 냉면’ 정도였다. 한국을 오래 떠나 있다 보면 늘 그립고 생각나는 음식이기 때문이었다. 그런 내 예상을 완전히 뒤엎은 그 친구의 답은 “그것 보다 여기 한번 가보자”였다.한국에 사는 내게도 생소한 그 장소를 어떻게 알고 있냐는 내 물음에 친구는 외국 교포들 사이에 이미 유명한 곳인데 넌 그것도

세계 모든 음식의 발달역사는 어떻게 하면 안전하게 먹고, 맛있게 먹고, 그리고 나중에도 먹을 수 있느냐의 역사다. 따라서 우리나라 음식을 이야기할 때도 고대 우리나라 식재료의 특징을 따져야 한다. 그 식재료로 어떻게 이용해 맛있게 먹었을까를 생각해 봐야한다. 이러한 기본적인 철학을 벗어나 이야기하는 것은 사실이 아닐 가능성이 높다.우리나라 음식역사나 문화를 연구한다는 사람, 소위 인문학자들은 ‘장’ 이야기를 하면 거의 열에 아홉은 장이란 한자 ‘장(醬)’을 쓰고 그 한자 풀이로 이야기를 시작한다. “장이라는 글자에 유(酉)가 들어

“고든램지가 뭐라고…” 지난주 방한한 고든램지 언론행사 전, 너무 긴장한 나에게 선배가 위로차 건넨 말이다. 올해 1월부터 아시아 최초로 오픈한 고든램지 버거를 취재했고 이후에도 버거시장을 취재하면서 고든램지 버거는 빼놓을 수 없는 아이템이었다. 지난 10월에도 서울숲에 오픈한 고든램지 피자에 다녀왔고 그렇기에 이번 고든램지 방한은 내게도 의미가 있었다. 지난 1년간 작성한 해외 버거, 외식업 진출 기사의 결실과도 같은 느낌이 들었다. 초고가에 프리미엄 전략을 펼쳐도 긍정적 이미지를 유지할 정도로 국내에서 친근하고 좋은 이미지를 가

2022년도 이제 한 달 반 정도만을 남기고 있다. 늘 그렇지만 올해도 정말 많은 일들이 있었다. 가장 크게는 대통령 선거가 있었고, 진행중이긴 하지만 코로나19로부터의 일상회복, 코로나와 러시아-우크라이나 전쟁 등에 따른 인플레이션, 끝없는 정치 공방, 예상치 못한 사건·사고 등 다사다난이라는 말 그대로였다. 코로나19로 인한 생활 패턴의 변화가 3년째 지속되고 있고 나아졌다고는 하지만 여전히 일상 생활의 불편함은 남아 있다. 그러나 불편함만 남은 것은 아니다. 코로나19 사태가 생활패턴, 학습 방법, 회의 방식부터 소비자의 소비