K-고추장, 체지방 개선 효과 국제 학술지 등재
K-고추장, 체지방 개선 효과 국제 학술지 등재
  • 강수원 기자
  • 승인 2022.08.04 22:03
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항비만 효과 과학적 근거 확보로 기능성 입증
전북 순창군의 발효미생물산업진흥원과 원광대학교 병원 가정의학과 한아름 교수팀이 고추장의 섭취가 내장지방 함량을 감소시키고 혈중 지질 농도를 개선 시키는 효과가 있음을 과학적으로 증명해냈다. 사진=한국농수산식품유통공사 제공
전북 순창군의 발효미생물산업진흥원과 원광대학교 병원 가정의학과 한아름 교수팀이 고추장의 섭취가 내장지방 함량을 감소시키고 혈중 지질 농도를 개선 시키는 효과가 있음을 과학적으로 증명해냈다. 사진=한국농수산식품유통공사 제공

지난 4일 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)에 따르면 전북 순창군의 발효미생물산업진흥원과 원광대학교 병원 가정의학과 한아름 교수팀은 공사와 함께 피시험자 60명을 대상으로 고추장의 체지방 개선 효과에 대한 인체효능평가를 진행했다.

연구진은 차세대 염기서열 분석법(NGS)을 이용해 평가를 분석한 결과 고추장의 섭취가 내장지방 함량을 감소시키고 혈중 지질 농도를 개선 시키는 효과가 있음을 과학적으로 증명해냈다. 이번 연구 결과는 고추장의 항비만 효과 규명뿐 아니라 섭취 시 장내 미생물의 변화를 확인해 K-고추장의 우수성을 알리는 과학적 근거를 확보했다는 데 그 의미가 크다. 

특히 관련 연구논문은 국제 영양학회지 뉴트리언츠(Nutrients)에도 등재됐다. 전통 고추장의 체지방 개선 관련 연구는 꾸준히 진행돼왔지만 주로 고추장의 원료나 캡사이신과 같은 고추의 특정 성분을 주제로 다뤘다. 고추장의 효능에 관한 연구가 정식 논문의 형태로 해외 학술지에 등재된 경우는 2016년 이후 이번이 두 번째다. 

김춘진 aT 사장은 “세계인을 사로잡은 한국의 매운맛 열풍으로 최근 고추장 수출이 증가하고 있다”며 “이번 논문 등재를 계기로 고추장 수출이 더욱 활기를 띨 것으로 기대한다”고 말했다.

한편 지난해 고추장 수출은 전년 대비 3.7% 증가한 5280만 달러를 기록했으며 올해는 6월 말 기준 전년 동기 대비 2.5% 증가한 2750만 달러를 기록했다.


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