SPC그룹의 베이커리 브랜드 파리바게뜨가 올해 미국 ‘프랜차이즈 타임즈(Franchise Times)’에서 선정하는 ‘프랜차이즈 기업 TOP 500’에서 25위에 올랐다.프랜차이즈 타임즈는 프랜차이즈 분야 유력 매체로 1999년부터 미국 내에서 운영되는 프랜차이즈 기업들의 매출 등을 분석해 프랜차이즈 브랜드 순위를 매년 공개하고 있다. 올해는 작년보다 100개 더 많은 500개 프랜차이즈 기업의 순위를 발표했다.지난해 38위를 기록했던 파리바게뜨는 올해 25위에 오르면서 13단계 상승했다. 작년에 이어 올해도 국내 프랜차이즈 기업

동양 식재료와 유럽의 버터가 만나 달콤한 풍미를 선사했다.프랑스 국립낙농협의회 '끄니엘(CNIEL)'이 지난 5일 서울 송파구 롯데 시그니엘 서올 호텔에서 샤랑뜨 푸아투 버터, 이즈니 버터, 브레스 버터 등 프랑스 버터를 활용해 ‘프랑스 버터의 천상의 맛, 동양의 풍미를 만나다' 홍보 행사를 열었다. 유럽연합이 지원하는 프랑스 버터 홍보 캠페인 버터 오브 유럽의 일환으로 열린 이날 행사에서는 시그니엘 서울 총괄 셰프인 제레미 키틀(Jeremy Kittel)이 프랑스 버터를 활용해 다양한 베이킹 과정을 시연하고

○…한국농수산식품유통공사(aT)가 지난달부터 국산 밀 유통망 확대를 위해 월 1회 이상 국산 밀 제품 먹는 날인 국산 밀 데이 지원. 5개 공공기관 구내식당 대상으로 통밀크림뇨끼, 연어통밀쌀샐러드 등 다양한 메뉴 제공해 국산 밀 제품 인지도 높인다는 계획. SPC삼립도 농림축산식품부와 국산 밀 소비 상생협력 체결하고 우리밀 신제품 개발해 국산 밀 소비 확대에 앞장. 지난달에는 파리바게뜨가 우리밀로 만든 베이커리 4종 선보이기도. 최근 불안정한 국제정세로 밀가루값이 급등하면서 국산 밀의 존재감 더욱 올라가. 지난해 정부는 2027년까

“손님, 지금 저에게 화를 내시는 겁니까?” 큰 목소리는 아니었다. 뒷사람에게 잘 들리지 않을 만큼 나지막했다. 하지만 듣는 순간 적잖은 불쾌감을 느껴야 했으니 사연인즉슨 이렇다. 지난 8월 초 어느 날 점심에 필자는 미국에서 온 친구와 함께 하필이면 어느 자영 외식 업소 업장에 설치된 스탠드형 무인 주문 기계 앞에서 적잖은 어려움을 겪고 있었다. 때마침 기계 근처에서 서성이는 직원 청년이 있어 필자는 그에게 도움을 청했다. 하지만 그는 가타부타 별 반응이 없었다. 순간적으로 머쓱해진 우리 둘이 안쓰러웠던지 바로 뒤 청년이 마치 제

말의 사용과 함께 글자의 발명은 인류사회를 무수한 지구상 많은 동물과 크게 다르게 만든 계기다. 일상에서 사용하는 말을 기록하는 글자가 없었다면 인류의 물질, 문명의 발달은 크게 기대할 수 없었을 것이다.원시시대부터 자기의 생각을 기록으로 남에게 알리려는 노력이 유물로 남겨져 있고 그 당시에는 바위나 점토에 상호 이해가 가능한 기호로써 전달하려는 내용이 담겼다. 말과 글이 사용되면서 이 순간이 아닌 다음을 위한 기록의 역사는 인류사회와 함께했으나 기록하는 매체는 바위, 동물의 가죽, 나무나 대 등이 이용됐고 종이가 된 것은 그리 오

지난 6월 시행을 며칠 앞두고 올해 12월로 유예됐던 일회용컵 보증금제가 제주, 세종 2곳에서 우선 시행된다. 100개 이상 가맹점을 가진 브랜드에 한해서다. 일각에서는 사실상 좌초된 게 아니냐는 우려의 목소리와 그간 진행된 당사자들간의 논의를 무시한 졸속 정책이라는 비판이 일고 있다. 일회용컵 보증금제는 일회용컵 사용시 제품 가격에 컵 한 개 당 300원의 자원순환보증금을 포함하도록 하는 제도다.2020년 6월 ‘자원의 절약과 재활용촉진에 관한 법률(자원재활용법)’의 개정에 따라 6월 10일부터 도입예정이었으나 당시 제도의 허점과

사람은 일상에서 타인의 행동을 자기 자신이 원하는 방향으로 이끌기 위해 노력한다. 특히 가족이나 직장동료, 고객의 행동에 대해서는 끊임없이 시도한다. 그러나 사람의 행동 변화는 쉽지않다. 또한 이러한 노력은 서로간의 관계를 힘들게 만들기도 한다. 기업도 고객들이 제품이나 서비스에 긍정적인 반응을 보이고 충성스러운 소비자가 되도록 최선을 다해 마케팅과 홍보를 하지만 성공보다 실패가 더 많다. 사람 또한 변화를 끌어내기 위해 지속적으로 노력함에도 실패하거나 변화를 가져오지 못해 고통스러운 관계가 되는 게 다반사다. 우리는 인간의 행동은

지난 4월 18일 정부가 사회적 거리두기를 해제하고 5월 2일부터는 야외에서 마스크 착용을 자유롭게 하는 등 코로나19 검역이 완화되자 거리는 활기에 차고 넘쳤다. 서울의 중심상권인 명동, 홍대, 강남역 등은 넘쳐나는 인파들로 활기에 찼고 직장인들이 퇴근 후 가볍게 한잔하는 을지로 노가리 골목이나 강남의 곱창 골목은 코로나19 사태 이전으로 돌아가는 분위기가 완연했다. 지난 5~6월 넘쳐나는 고객들로 외식업계 역시 오랜만에 호황을 누렸다. 일부 외식업체는 예약을 받을 수 없을 정도로 고객들이 넘쳐났고 일부 업체는 코로나19 사태 이

‘미식의 도시’ 서울의 풍성한 먹거리, 볼거리, 즐길거리를 체험할 수 있는 ‘2022 서울미식주간’이 개최됐다. 올해로 3회째를 맞은 서울미식주간은 ‘맛있는 만남, 맛남’을 주제로 지난달 30일부터 오는 6일까지 일주일간 한강 세빛섬과 문화비축기지를 비롯한 서울 곳곳에서 진행된다.이번 행사는 서울만의 다양하고 차별화된 미식문화를 국내외에 알리고 서울 시민뿐만 아니라 서울을 찾는 외국인 관광객에게도 색다른 서울만의 미식문화를 소개하고자 준비됐다. 지난 2년간은 코로나19 확산 방지를 위해 비대면으로 행사를 진행했으나 올해는 전면 현장

외식물가가 급등하면서 가성비를 추구하는 소비현상이 심화되고 있는 가운데 편의점 업계가 이를 겨냥해 간편식 라인업을 강화하고 품질향상에 공을 들이고 있다. 편의점 업계 빅2인 GS25와 CU는 최근 햄버거·샌드위치 매출이 늘어남에 따라 지난달 프리미엄 햄버거를 선보이고 패스트푸드업계의 대항마로 나섰다. 실제로 GS25에 따르면 올 1~8월 햄버거·샌드위치 매출은 전년 대비 31.1% 신장했고 CU도 지난 8월까지 햄버거 매출이 전년 대비 20.2% 늘어났다고 밝혔다.도시락, 반찬 간편식 등 식사류도 한 단계 업그레이드 한다. 이마트2

한국푸드테크협의회가 30일 서울 코엑스 그랜드볼룸에서 200여 회원사가 모인 가운데 창립총회를 개최했다.이날 행사에서는 한국푸드테크협의회 창립 경과를 보고하고 △설립취지서 △정관 △임원 선임 △사업 및 예산계획 △회비규정 건 등의 안건을 심의하는 시간을 가졌다.이기원 푸드테크협의회 공동회장은 이날 개회사에서 “주어진 문제에 정답만 찾는 ‘모범생’이 아니라 실패를 두려워하지 않고 끊임없이 도전해 세상을 바꿀 기회를 만들어내는 ‘모험생’들이 바로 우리 협의회 회원들”이라면서 “우리나라가 글로벌 푸드테크 산업을 선도할 수 있도록 관심 부

12월 2일 실시… 9월 26일부터 40일간 입법예고선도지역 성과 토대로 제도 확대 이행계획안 마련환경부(장관 한화진)가 일회용컵 보증금제 시행을 제주특별자치도와 세종특별자치시에서만 선도적으로 시행하기로 했다. 이에 대해 전국가맹점주협의회·한국프랜차이즈산업협회는 업종 규모 제한 없이 대상을 확대해야 한다며 반발하고 있다.환경부는 지난달 22일 오후 정부서울청사 본관에서 일회용컵 보증금제의 원활한 시행을 위한 제도 추진방안과 가맹점 등 소상공인 지원방안을 발표했다.먼저 일회용컵 보증금제 시행 시기를 올해 12월 2일로 하지만 시행 지

최근 정치권이 10월 4일부터 열리는 2022년 국정감사를 앞두고 식품·외식업계 최고경영진을 증인으로 줄소환해 관심이 집중되고 있다. 국회 농림축산식품해양수산위원회(이하 농해수위)는 원자잿값 부담 등을 이유로 가공식품과 메뉴 가격을 인상한 식품·외식기업 대표들을 불러 가격을 인상한 경위와 과정 등을 따져 묻겠다는 방침이다. 농해수위 소속 의원들은 임형찬 CJ제일제당 부사장, 박민규 오리온농협 대표, 박상규 농심미분 대표, 황성만 오뚜기 대표, 황종현 SPC삼립 대표, 정승욱 제너시스BBQ 대표, 임금옥 BHC 대표 등을 국감 증인으

사회적 거리두기 해제 이후 매출 회복 기대감을 보이던 자영업계에 빨간불이 켜졌다. 고물가·고금리·고환율의 ‘3고 현상’이 지속되면서 소비자들의 소비심리가 위축될 뿐만 아니라 채무 상환 부담, 인건비 부담 금리인상 등이 갈수록 경영 환경을 악화시키고 있기 때문이다. 지난 4월 거리두기 해제 영향으로 매출이 조금씩 올라 직원 고용을 늘렸던 자영업자들은 최근 또다시 직원을 내보내거나 아예 직원을 두지 않고 홀로 장사를 이어가고 있는 것으로 나타났다. 통계청에 따르면 지난 7월 고용원이 없는 자영업자 수는 433만9000명으로 42개월 연

농림축산식품부(장관 정황근)와 한식진흥원(이사장 임경숙)은 오는 10월 3일부터 5일까지 3일간 카타르에서 김치와 장류 등 한국의 발효식품과 음식을 알리는 ‘2022 K-발효음식축제’를 개최한다고 밝혔다. 이번 축제는 카타르 현지 국립대학교인 카타르대학교에서 개최해 많은 현지 젊은이들에게 한국의 발효음식 문화를 경험할 수 있는 기회를 제공함으로써 한류 열풍과 함께 K-푸드를 더욱 확산시킬 수 있을 것으로 기대하고 있다. 카타르대학교 내 한국을 사랑하는 학생들의 동아리인 ‘코리안클럽(The South Korean Club)’과 협업을

고향 치킨이라는 뜻을 가진 ‘본촌치킨’은 아이러니하게도 국내보다 해외서 더욱 잘 알려진 치킨 브랜드다. 2006년 미국에 진출하면서 해외시장 개척에 나선 본촌치킨은 현재 국내에는 매장이 없지만 미국, 태국, 베트남 등 9개국에 400여 개의 매장을 보유하고 있고 최근에는 호주와 프랑스에도 매장을 새롭게 선보였다.주로 내슈빌 스타일의 치킨을 즐겨먹는 미국에서 본촌만의 소스를 입힌 한국식 치킨으로 해외 프랜차이즈 시장을 개척해 나간 K-푸드의 원조 본촌은 특히 페이스북 창시자 마크저커버그의 단골집으로 알려지면서 더욱 인기를 끌었고, 뉴

제너시스BBQ 그룹(회장 윤홍근)이 지난달 28일 가맹점과 상생과 포용, ESG 경영활동 강화를 위한 6대 상생정책방안을 발표했다.이번에 발표한 6대 상생정책방안은 ‘가맹점이 살아야 본사가 산다’는 BBQ의 경영 철학을 기반으로 글로벌 기업도약과 ESG 경영활동에 집중하겠다는 강한 의지를 반영했다.제너시스BBQ 그룹은 지난해 초부터 전략기획, 운영본부, 영업본부, 법무실 등으로 사내 TFT를 구성, 기업 외부 전문가의 자문과 컨설팅을 바탕으로 법률적 검토까지 마치는 등 약 2년 간의 준비를 거쳐 이번 상생정책방안을 마련했다.6대 상

김밥 분식 프랜차이즈 김가네가 올해 30주년을 맞아 새로운 BI(브랜드 아이덴티티)를 공개하고 소통 강화 전략을 발표했다. 김가네는 지난 25일 서울 양재동 aT센터에서 가맹점주들을 대상으로 ‘2022 김가네 전략발표회’를 개최했다.오픈 키친을 통해 ‘즉석김밥’이라는 새로운 패러다임을 불러일으킨 김가네는 연례행사로 해마다 신메뉴 발표와 함께 점주 대상 집체 교육을 진행해왔으나 코로나19 사태로 인해 지난 2년간은 현장 방문 교육으로 대체해 진행해왔다.이번 김가네 전략발표회의 주요 쟁점은 리브랜딩과 매장운영시스템 개편에 초점을 맞춰

롯데제과(대표 이영구)가 신선한 제품을 바로 고객에게 배송하는 서비스를 론칭했다.롯데제과는 공장에서 갓 생산한 신선한 제품을 제공하는 서비스인 ‘갓생상회’를 선보였다. 제과업계 최초로 선보인 ‘월간 과자’ 구독 서비스에 이어 직송 서비스를 도입하는 등 D2C(Direct to Consumer)전략을 강화하고 있다. 월간 과자 구독 서비스는 2020년 6월에 론칭했다. 출시 1주년을 맞은 지난해 구독자 수는 2000명 이상을 기록했다.갓생상회는 공장에서 갓 나온 제품을 일주일 이내에 소비자에게 빠르게 배송하는 새로운 서비스다. 갓생상

우리는 의사소통하는 과정에서 상대방에 대한 판단을 너무 쉽게 하곤 한다. 그러나 상대방에 대해 미리 판단하는 것은 의사소통의 방해요소가 될 수 있다. 누군가를 평가하고 판단하는 것이 행동변화에 도움이 될 것이라고 생각하곤 하지만 사실은 반대다.부모는 자식을 나무라지 않으면 올바르게 자라지 않을 것이라고 생각하고 교사는 학생들을 체벌하지 않으면 제대로 배우지 못할 것이라고 판단한다. 또, 경영관리자는 사원들을 비판하지 않으면 업무능률이 떨어질 것이라고 본다. 노사관계도 마찬가지다. 노동조합은 경영진을 비판하지 않으면 경영진이 근로자를