냉동만두, 너겟, 어묵, 소시지 등 기대되는 시장인도네시아는 현재 Ready to Eat/Cook 제품의 시장 확장 가능성이 매우 크다. 따라서 만두류는 향후 매우 기대가 되는 시장이다. 외식 시장은 딤섬 및 중국식 만두가 주류를 이루고 있지만 포장제품은 크게 인기가 없다. 반면에 한국의 냉동만두는 인기가 있지만 할랄 인증받은 제품들이 없어서 한계가 있다. 할랄 이슈 때문에 CJ는 현지업체인 PT Raja Top Food에서 불고기 1종, 닭 2종의 Ready to Cook 제품을 OEM으로 생산, 유통해 상당한 성과를 거두고 있다

최근 인도네시아에서 주목 받고 있는 K-푸드는 라면 등 면류, 김, 떡볶이, 김치, 음료, 스낵 등과 Ready to Cook 시장이다. 삼양 불닭 등 인기, 향후 프리미엄 라면 가능성1980~2010년에는 일본 라면이 주류를 이루었지만, 2010년 한류 영향으로 한국 라면이 매대에서 주도권을 차지하고 있다. 한국 라면은 2016년을 기준으로 그전에는 농심, 삼양, 팔도, 오뚜기 라면 등이 수입돼 일부 마트에서 팔았지만, 2017년부터 삼양불닭이 들어오면서 엄청난 속도로 판매가 되고 있다. 한국 라면은 초기에는 ‘코리너스’라는 수입

올해부터 식품기업 인도네시아 진출 절차 간소화국내 식품업체들이 해외에 수출하고자 할 때 가장 판매하기 어려운 나라 중 하나가 인도네시아라고 한다. ML(상품 수입허가) 프로세스가 까다롭고, 설령 ML을 획득해도 인도네시아에서 인증하는 MUI 할랄 인증을 받지 않으면 전국적인 입점 및 판매가 어렵기 때문이다. 그러나 올해부터 한국에서 발행하는 할랄 인증을 교차 승인하고, ML(상품 수입허가)도 자료준비만 철저히 하면 크게 어렵지 않다.인도네시아는 베트남과 더불어 동남아 국가 중 경제 및 정치가 안정돼 투자하기에 가장 유망한 지역으로

2023년 계묘년(癸卯年) 새해를 맞이합니다.새해를 맞으며 이제는 코로나19 위기에서 벗어날 수 있다는 희망과 기대로 가득 차야 하지만 우리 앞에 직면한 대내외적 여건은 희망과 기대 보다 걱정과 우려의 마음을 안겨주고 있습니다. 코로나19의 아픔을 겨우 벗어나는가 싶었는데 고물가, 고금리, 고환율은 물론이고 인플레이션을 넘어 경기침체에도 물가가 오르는 스테그플레이션(stagflation)이 확실 시 된다고 하니 코로나19와는 또 다른 두려움이 엄습해 옵니다.국내·외 전문기관들은 올해 한국의 경제 성장율을 1.5~1.7%로 전망하고

필자는 일찍이 대학에서 학생들에게 떡 만드는 법, 술 만드는 법과 장 담그는 법을 가르쳤다. 그리고 지금은 한국전통음식연구소에서 우리 음식의 뿌리인 옛 고조리서에 나온 전통음식을 연구하며 한국 음식의 우수성을 국내와 해외에 널리 알리고 있다. 이렇게 한식을 알리러 동분서주 한지 어언 40여년이 됐다.지난해에는 코로나19 사태에서도 주덴마크 한국대사관 박상진 대사의 초청으로 덴마크 코펜하겐의 유서깊은 로열호텔 볼륨에서 한국의 발효음식 전시와 강연을 비롯하여 체험, 시식에 이르기까지 한국 발효음식의 우수성을 덴마크인들에게 알리는 행사를

식품외식경제 독자 여러분 안녕하십니까. 2022년 용맹하고 힘찬 호랑이의 해가 밝았습니다.코로나19 여파로 외식업계는 현재 살아남느냐 죽느냐의 어려운 환경에 직면해 있습니다. 4차 산업 환경에 따라 외식업도 보다 새로운 시각과 마음으로 고객만족을 최우선 가치로 삼는 경영으로 탈바꿈 해야 할 때입니다.고객들의 눈높이에 맞춰 Pain-Point를 찾아내고 요구사항을 적극 해결하려는 자세로 고객과의 신뢰를 강화해 나가야 힘든 환경에서도 외식업의 지속가능성을 높일 수 있습니다.고객들이 가치를 느낄 수 있는 다양한 메뉴와 서비스로 사랑받는

코로나19 사태가 2년째 이어지고 있습니다. 우리 모두 위드 코로나(단계적 일상회복)를 기대하지만 당분간은 쉽지 않을 듯합니다. 설령 위드 코로나로 전환된다 해도 언제 또 확진자가 급증해 강력한 방역 조치를 해야 할지 우려가 됩니다. 지금처럼 주기적으로 확진자가 증가했다 감소하는 현상이 수년간 지속할지 모르기 때문입니다. 지난해 11월 정부가 위드 코로나를 선언한 직후 외식업계는 물론이고 거의 모든 업종이 코로나19 이전으로 가파르게 회복되는 분위기가 넘쳐났습니다. 동시에 12월 연말 특수에 대한 기대에 한껏 부풀었습니다. 그러나

‘식품외식경제’가 올해로 창간 25주년을 맞이합니다.25년 전인 지난 1996년 ‘식품외식경제’를 창간하던 당시의 국내 식품·외식업계를 돌이켜 봅니다. 1980년대 이후 우리 경제가 고도성장하는 가운데 식품·외식업계 역시 가파른 성장을 하고 있던 시대입니다. 식품·외식산업이 좀 더 성장하기 위해서는 깊이 있고 다양한 정보가 필요한 시기였습니다. 따라서 식품·외식산업의 다양하고 깊이있는 정보를 빠르게 전달할 수 있는 전문신문의 필요성이 절실했습니다. ‘식품외식경제’보다 11년 먼저 창간한 ‘월간식당’이 있었지만 월간지라는 한계로 인해

송구영신(送舊迎新)이라는 덕담을 꺼내기조차 어색할 만큼 혹독했던 2020년을 마무리하고 신축년(辛丑年) 새해를 맞이합니다. 새해를 맞으면 늘 희망과 기대에 차 새롭게 시작하고 싶은 열정이 가득한데 올해는 왠지 그런 의욕이 들지 않습니다. 코로나19 사태가 종식되고 경제가 활성화되는 등 희망이 보여야 하는데 쉽게 종식될 것 같지 않을 뿐 아니라 경제 또한 활성화되기 쉽지 않다는 우려 때문입니다. 지난 한해는 참으로 힘들었던 해였습니다. 그래서 모두가 ‘잘 살았다. 잘 지냈다’기보다 ‘잘 견뎠다. 잘 버텼다’는 말이 더 어울릴 만큼 고

올해 초, 코로나바이러스 감염증-19(영어: Coronavirus Disease 2019), 줄여서 코로나19의 등장으로 우리나라뿐만 아니라 세계가 휘청이고 있다.필자가 느끼기에 코로나19로 인해 전 세계의 시계가 2020년 3월부터 멈춰있는 것 같다.매일 아침 일어나자마자 우리 동네 코로나19가 퍼졌는지, 혹시 어제 하루 내가 다녀갔던 곳이 확진자 이동 동선과 겹치지는 않았는지 확인하는 것이 일상이 되어버렸다.어느덧 가족 간에 “우리 코로나 끝나면 어디 갈까?”라는 희망찬 질문이 슬퍼지고 있는 것이 현실이다.코로나19를 차치하고서

코로나 상황에서도 빛나는 영양선생님! 코로나19가 우리 사회를 강타하고 그 누구도 명확하게 로드맵을 제시하지 못하는 혼란을 가져오는 상황이 계속되고 있다. 학교급식을 운영하는 영양 선생님들은 학교 등교 인원의 혼선 등을 정리하여 고스란히 급식운영에 반영해야 하기에 교육공동체 그 누구보다 더 발빠르게 움직였고 대처했다.물론 그로 인한 피로도도 훨씬 컸다고 생각한다. 그럼에도 아이들을 사랑하고, 내 일을 사랑하는 마음으로 누구보다 열심히 하시는 선생님들의 모습, 그리고 정성을 다해 온라인 영양수업자료를 만드는 선생님들의 모습을 보면,

지난 1월 20일 발생한 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산으로 전국이 패닉사태에 빠져들고 있다. 국민들은 불안과 두려움에 가득 차 있고 경제는 파탄 직전이다.어느 산업이나 할 것 없이 끝없는 추락을 하고 있다. 모든 산업의 성장동력이 급격히 식어가고 있다. 특히 외식업은 장기 불황이 지속되고 있는 가운데 소비심리 하락과 경쟁 격화 등으로 깊은 침체의 늪에 빠진 상태에서 코로나19를 맞닥뜨려 한 마디로 아사 상태다.이미 대구·경북지역 외식업소들은 70~80%가 문을 닫았는가 하면 서울·부산 등 확진자가 늘고 있는 도시 역시

4차산업혁명 특별기고김동환(안양대학교 교수/농식품신유통연구원 원장)4차 산업혁명 시대에 농업은 인공지능, 로봇, 사물인터넷, 빅데이터 등이 결합된 첨단 산업으로 발전할 것으로 전망된다. 구체적으로는 지능형 농업로봇을 활용한 무인농약살포기, 무인트랙터, 자동수확 농기계 등이 개발돼 파종, 제초, 관수, 수확, 유통의 전 과정을 무인 자동화시키고, 인간은 시스템 운영관리에만 관여하게 될 것이다. 센서, 정보시스템, 기계 등이 융복합화되는 사물인터넷 기술을 활용해 생산, 유통관련 정보를 실시간으로 수집, 분석함으로써 농업 생산을 자동화시키고 생산량을 극대화시킬 뿐 아니라 작황 및 물동량 파악 등에도 쓰일 것이다. 4차 산업혁명은 농업 생산뿐 아니라 농식품 유통에도 광범위한 영향을

‘겨울이 오면 봄은 멀지 않다’라는 말이 있음에도 지난 겨울은 이러 저러한 환경적 요인으로 유난히 길었던 것 같다.이제 백화난만(百花爛漫)에 만화방창(萬化方暢)한 양춘가절(陽春佳節)인 봄을 맞아 산과 들, aT센터에서 가까운 ‘서울 시민의 숲’의 개나리, 희고 탐스런 벚꽃, 이곳 ‘양재 꽃시장’의 노란 프리지아 꽃을 보며 어느새 우리 곁에 와 있는 봄을 느껴 본다.전반적인 경기 위축과 작년 9월 시행된 청탁금지법까지 더해 화훼관련 소비가 눈에 띄게 줄어든 것이 사실이다. 우리나라 국민 대다수가 일상생활에서의 꽃 소비는 어버이날, 스승의날, 부부의날 등 특별한 날의 선물용으로만 구입하는 행태이기 때문이다.생화의 경우 ‘실용적이지 않다’, ‘빨리 시든다’는 이유로 구매를 부담스러워 하지만,

‘여전법’ 손질과 중소기업 초점 맞춘 카드정책이 핵심 최근 정부와 새누리당의 당정협의를 거친 카드수수료율 인하 방침을 보고 ‘정치의 계절’이 돌아왔다는 생각을 했다. 공교롭게도 지난 2012년 ‘신 신용카드가맹점수수료율 체계 개편안’이 발표됐던 해에도 총선이 있었고, 이번 방침도 내년 총선을 앞두고 발표됐기 때문이다.자유주의 시장경제 체제 하에서 신용카드 문제가 왜 정치 흐름에 따라 불거지고, 해결되는 순환을 반복하는가라는 질문을 던지지 않을 수 없다. 이는 1997년 ‘IMF 사태’ 이후 침체된 내수경기를 회복하기 위해 정부 주도 아래 신용카드사에 유리한 여신전문금융업법(이하 여전법)을 제정한 것에서 비롯된 것으로 보인다.카드결제 의무화서 시작된 수수료 문제여전법 제19조 제1

우리나라의 경제도 저성장 시대에 접어들었다. 경기가 좋아 영업이 잘 되고 경기가 나빠 실적이 안 좋은 게 아니라 지속적인 낮은 수익구조가 불가피하다는 뜻이다. 여기다 내년 최저인건비는 올해보다 8.1%나 오르게 된다.내년 최저임금 인상의 가장 큰 문제는 청년실업률 증가로 이어질 수 있다는 점이다. 청년실업률이 10%를 넘는 상황에서 최저임금 인상은 근로자 소득증대 효과로 이어질 수 있다고 생각할 수 있다. 하지만 인건비가 점포경영에 미치는 영향을 생각할 때 오히려 실업률은 더 올라갈 것으로 예상된다.외식경영의 손익계산서 상 인건비 비율은 업종 및 업태에 따라 다르지만 일반적으로 매출대비 25%가 표준이다. 따라서 최저임금인상이 외식업계에 몰고 올 파장은 매우 크다. 인건비가 30% 가까이 차지

메르스(MERS･중동기호흡증후군) 사태로 여전히 외식업계는 늪에 빠져 있다.단순히 음식점 매출이 40% 하락했다는 것만을 말하자는 게 아니다. 음식점 영업이 어려워지면 우선 직원들의 고용이 불안해진다. 자칫 직원을 줄여야하는 지경까지 이르면 바로 고용시장, 노동시장이 불안해진다.음식점에 각종 식자재를 공급하는 중간유통 상인들 역시 일손을 놓게 될 수도 있다. 문을 닫는 음식점이 늘어날수록 내수에 미치는 악영향은 걷잡을 수 없이 확산된다.이런 와중에 한 변호사가 정부를 상대로 서울행정법원에 '부작위(해야 할 일을 하지 않음) 위법 확인 청구의 소'를 제기했다고 한다. 정부가 일종의 ‘직무유기’를 해 법을 위반했다는 법원의 판단을 받기 위한 것인데, 그 변호사는 소송 이유를

뉴질랜드의 축산업과 농업분야는 나라의 중요한 기간산업으로, 뉴질랜드 GDP의 약 40% 이상을 차지하고 있습니다.2014년 6월말 기준으로, 뉴질랜드 인구는 450만 명인 반면, 소 사육두수는 376만 마리, 젖소 사육두수는 298만 마리에다 양 사육두수는 2980만 마리에 달합니다. 이는 축산업이 뉴질랜드 나라 살림에 있어 얼마나 중요한 지 나타내는 숫자들입니다.세계시장에서 뉴질랜드의 소고기 생산량이 차지하는 수치는 1% 미만으로, 뉴질랜드는 상대적으로 그리 큰 소고기 생산국이 아닙니다.그러나 교역량에서 보면 5%가 넘는 비중을 차지하고 있습니다. 미국이 뉴질랜드 소고기의 1위 수출국이지만 한국은 일본, 중국, 대만과 같은 다른 동아시아 지역 국가와 함께 미국 다음으로 큰 뉴질랜드 소

“영화 명량은 되는데 오페라 이순신은 왜 안 됐을까. 풀어야 할 숙제다.” 지난 9월 12일 오후 2시 충무아트 홀에서 개최된 제16회 한국 소극장 오페라 축제 특별포럼에서 발제를 맡은 음악평론가 탁계석씨의 말이다. (출처-http://musictak.blog.me/220120471485) 발표자는 매우 절제된 어휘로 우리나라 창작 오페라의 현실을 점잖게 표현했지만 그 속내는 끌탕에 애간장이었으리라 짐작된다. 직접 관련이 없는 나에게도 한계 상황에 봉착한 창작 오페라계의 간절한 소망으로 들렸으니까. 여기서 나는 앞의 탁계석 씨와 비슷한 심정이었던 22년 전을 떠올리며 우리나라의 역사음악에 관한 현실을 다시 한 번 짚어 본다. 진작부터 국민 모두의 관심대상이 돼야 마땅한 역사 음악

우리 고유의 민족적 전통을 이어오면서 실생활에 다양한 그릇 문화와 식탁 문화를 뒷받침해 주는 공간이 바로 장독대이다. 이곳에는 항아리를 비롯해 옹기와 뚝배기 등 다양한 저장용기가 각양각색으로 줄지어 보관되어 있다. 과거에는 어떤 집을 막론하고 햇빛이 잘 쬐이고 바람이 잘 통하는 집 뒷뜰에는 어김없이 장독대가 있었다. 장독대의 옹기는 된장, 고추장, 간장, 김치, 소금 등 식생활에서 가장 필요한 음식들을 오랫동안 보관하기 위한 음식저장 창고의 역할을 했다. 집안의 만사형통을 위해 혼을 불살랐던 어머니의 소중한 마음과 정성이 담긴, 그러면서 맛과 향을 유지하고 오래도록 변질되는 것을 막아 가족들의 건강을 지켰던 없어서는 안 될 소중한 보물단지였다. 특히 장독대에 있는 옹기의 크기와 종류, 규모를