○…한국농수산식품유통공사(aT)가 지난달부터 국산 밀 유통망 확대를 위해 월 1회 이상 국산 밀 제품 먹는 날인 국산 밀 데이 지원. 5개 공공기관 구내식당 대상으로 통밀크림뇨끼, 연어통밀쌀샐러드 등 다양한 메뉴 제공해 국산 밀 제품 인지도 높인다는 계획. SPC삼립도 농림축산식품부와 국산 밀 소비 상생협력 체결하고 우리밀 신제품 개발해 국산 밀 소비 확대에 앞장. 지난달에는 파리바게뜨가 우리밀로 만든 베이커리 4종 선보이기도. 최근 불안정한 국제정세로 밀가루값이 급등하면서 국산 밀의 존재감 더욱 올라가. 지난해 정부는 2027년까

○…내년도 농식품부 예산안 올해 대비 2.4% 증가한 17조2785억 원 규모로 확정. 내년 예산안은 식량주권 확보, 농가 경영안정 강화 등 분야에 중점 편성. 그러나 이 중 식품·외식 산업 관련 예산은 8843억1700만 원에 그쳐. 올해보다 6.2% 증액됐으나 전체 예산안에서 차지하는 비중은 여전히 턱없이 부족한 수준. 일각에서는 농업에 편향된 예산안이라는 지적. 그나마 식품 분야의 경우 고부가가치식품 기술개발 사업, 전통발효식품육성 사업, 국가식품클러스터 사업 등 푸드테크 중심의 미래 식품산업 육성 지원과 핵심기술 확보를 위한

○…식품·외식업계 캐릭터 마케팅 열풍 지속. 올해 초 뜨거운 화제를 모았던 포켓몬빵을 비롯해 ‘벨리곰’, ‘잔망루피’, ‘유미의 세포들’ 등 MZ세대의 인기를 끄는 캐릭터를 활용한 콜라보 제품 쏟아져. 롯데제과는 지난달 편의점 세븐일레븐을 시작으로 디지몬빵 판매를 시작해 출시.‘잔망루피’의 경우 동원 F&B, 오뚜기, 버거킹 등과 협업을 이어가며 식품 외식업계를 휩쓸고 있고, CJ푸드빌 뚜레쥬르는 웹툰 ‘유미의 세포들’과 손잡고 웹툰 속 캐릭터를 활용해 지난 여름 디저트를 선보여. 식품 외식기업이 자체 캐릭터를 제작하면서 인기를 끄

○…지난달 스타벅스코리아 고객 증정품 서머 캐리백에서 발암물질 폼알데하이드가 검출돼 논란. 스타벅스는 해당 사항을 인정하고 사과문 올려. 농심 또한 유럽 수출용 제품 신라면 레드에서 잔류농약이 검출돼 현지 당국으로부터 판매 중단·리콜 명령받아. 제품에서 살균제 농약인 이프로디온(iprodione) 성분이 0.025ppm 검출. 국내 검출 기준은 0.05ppm 이하로 국내 기준에는 적합하지만 EU 기준 0.01ppm 이하에는 초과. 농심 측은 잔류농약 분석 횟수 늘리겠단 입장. 롯데칠성음료의 펩시 제로슈가 500㎖ 페트병 제품의 뚜껑

○…고물가 현상으로 ‘짠테크’ 열풍 불자 유통업계는 유통기한 임박 상품이나 흠집 있는 상품을 할인된 금액에 판매해 합리적 소비 유도. 지난 13일 롯데홈쇼핑에 따르면 ‘알뜰 쇼핑’ 전문관의 유통기한 임박 상품 단시간에 매진. 편의점 역시 유통기한 임박 상품들의 구매율 증가. 지난 1~5월 CU의 마감 할인 서비스 ‘그린 세이브’ 매출은 1년 전보다 17.8% 증가. 롯데마트가 일반 과일과 맛·영양에는 차이 없지만 조금 작거나 흠이 있는 상품을 할인 판매하는 ‘B+급 과일’의 지난 1~5월 매출은 전년 대비 150% 증가. 이 같은

○…한국외식업중앙회의 6·1지방선거를 통한 초유의 정치실험에 외식업계와 기타 시민·종교·사회단체의 이목 집중. 지난 코로나19 사태 속 필요 이상의 일방적인 희생을 강요당하고 대선 후 보상책임도 서로 미루는 정치권의 모습을 보면서 자신의 정당한 주권·권익을 스스로 챙겨야 한다는 인식이 외식업계에 널리 퍼지면서 지방선거에서 공고한 단결력을 보인 듯. 이번 지방선거에서 118명의 지방정치인을 당선시키며 정치세력을 형성한 외식업중앙회는 외식업계의 권익과 회원들의 목소리를 실제 지방행정에 효과적으로 반영할 수 있도록 조율하는 정치력을 보여

○…농심·풀무원의 비건레스토랑 오픈. 비건 시장 선점을 위한 전략적 선택이었지만 식품 대기업의 외식업 진출이라는 점에서 주목. CJ그룹도 빕스·뚜레쥬르·투썸플레이스 등을 운영했고 롯데그룹도 롯데리아, 엔제리너스를 경영하고 있지만 이들은 모두 외식 계열사를 통해 진행하던 것으로 식품제조기업의 외식업소 오픈과는 달라. 그러나 푸드테크기업은 자 사 기술력을 적용시킨 카페·식당 경영이 보편화 돼 있고 아워홈·신세계푸드도 이미 외식업소 경영에 익숙한 현실. 결국 기존 외식업계는 식품기업·단체급식기업·푸드테크기업 등과도 치열한 경쟁을 벌여야

○…지난달 인도네시아의 팜유 수출 중단 소식에 원자재 대란 공포 확산. 정부는 수급 문제없다며 진화에 나섰지만 원자재 수급 불안에 신음하던 식품·외식업계는 불안한 상황. 이같은 상황이 앞으로 얼마든지 계속될 수 있다는 게 전문가들의 일치된 견해. 만약 다른 품목으로 인해 식자재 대란이 발생하면 대책이 있을까. 그런데 국내 방위산업체에서 생각지도 못한 가능성이 타진되면서 주목. 팜유 수출 세계 2위 국가인 말레이시아가 KAI 산 경전투기 18대 구매 추진하며 구매가 50%를 팜유 현물로 지급하는 방안을 추진중이라는 소식. 해당 전투기

○…서울의 한 유명 카페가 메뉴판에 미숫가루를 M.S.G.R로 표기해 논란. 이외에도 앙버터는 ‘Ang Butter’로, ‘여의도 커피’는 ‘Yeouido coffe’로 표기하는 등 메뉴판 전체를 영어로만 표기. 외국어, 외래어가 아닌 단어임에도 영문 표기에 집착한다는 비판 잇따르며 논란. 식품·외식업계의 지나친 영문표기 문제는 그동안 계속 제기된 문제. 수년 전에도 신세계푸드가 운영하는 신세계백화점 내 카페 베키아에누보가 메뉴 전체를 영어로만 표기해 공분 산적 있어. 당시 브랜드 정체성을 고려한 것이라고 해명했지만 결국 현재는 한

○…국제 곡물가 상승으로 식재료 가격이 인상되면서 외식 물가로 천정부지로 치솟는 상황. 이에 외식업계는 “가격을 올려서 팔아도 마진은 예전에 비해 훨씬 적다. 팔아도 남는 게 없는 상황”이라며 울상이지만 소비자는 소비자대로 “밥 한끼 함께 먹고 싶어도 너무 비싸서 엄두가 나지 않는다”며 부담스러워 하는 상황. 이같은 딜레마 속에 밀키드 업계가 반사이익을 누리며 급성장 중. 프레시지, 셰프인 하우스, 데일리쿡 등 밀키트 업체에 따르면 올해들어 매출이 큰 폭으로 성장 중이고 GS25 등 유통업체들도 밀키트 PB상품 개발에 박차를 가하는

○…지난달 제너시스BBQ 윤홍근 회장이 한 라디오 프로그램에서 치킨 한 마리 가격이 3만 원은 돼야 한다고 말해 논란 일파만파. 당시 프로그램 진행자가 치킨 한 마리 2만 원이라는 가격에 소비자들이 부담을 느낀다고 말하자 윤 회장이 주장. 윤 회장은 지금 가격으로는 소상공인에게 최저임금 수준의 이윤이 남을 뿐이라면서 삼겹살과 비교해 치킨 한 마리 값이 저렴한 편이라고 설명. 일각에서는 가격을 올리기 위한 발언이 아니냐는 반응. 부정적 여론이 형성되면서 치킨값 논란 재점화. 여기에 맛 칼럼니스트 황교익이 닭은 무게당 사육비가 적게 들

○…90년대 애니메이션 포켓몬스터 방영 당시 출시돼 선풍적인 인기를 끈 SPC삼립의 포켓몬빵이 지난달 16년 만에 재출시. SPC삼립은 재출시 이유에 대해 2006년도 단종 후 소비자들의 지속적인 요청이 있었다고 밝혀. 재출시된 포켓몬빵은 20일 만에 450만 개가 팔리며 히트 상품 등극. 편의점에서 품귀현상 일기도. SPC삼립 관계자는 베이커리 신제품 출시 일주일 매출보다 600% 많이 팔리고 있다고. 우크라이나 전쟁 인한 악재 속에서도 SPC삼립의 주가가 급등해 주식시장에서 ‘전쟁도 이긴 포켓몬’이라는 얘기 돌아. 포켓몬빵 인기

○… 2020년 기준 우리나라 치킨 프랜차이즈 가맹점이 2만8000개 달해. 농촌진흥청에 따르면 한 해 국민 1인당 닭고기 소비량은 15.76kg. 계산하면 연간 평균 15마리. 맛칼럼리스트 황교익은 치킨업계를 비판했다가 뭇매를 맞기도. 그만큼 한국인의 치킨 사랑은 유별나. 특히 코로나19로 배달업종에 강세를 보이면서 치킨업계는 더욱 호황. 그러나 이러한 호황 속 치킨프랜차이즈 가맹점 수익성은 꾸준히 악화한 것으로 드러나. 배달앱 수수료에 치킨 프랜차이즈 본사가 재료 공급업체와 가맹점 사이 물류마진을 붙이며 차액 가맹금을 챙겨왔기

○…식품·외식업계의 실적 부진 속 단체급식업계 나홀로 성장 박차. 식품업계 지난해 HMR 앞세워 매출 상승세 이어갔지만 원자재 구매 비용 상승으로 이익률 역주행. 외식업계는 사회적 거리두기 장기화로 사실상 업계 붕괴 위기 수준까지 악화된 상황. 반면 CJ프레시웨이, 현대그린푸드, 신세계푸드 등 단체급식 상장사들은 영업(잠정)공시 등을 통해 놀라운 실적향상을 과시. 코로나19 사태가 더욱 심화되면서 재택근무·수업이 늘어나는 환경에도 불구하고 이들 업체가 어닝서프라이즈 수준의 실적을 낼 수 있었던 것은 역시 사업 다각화를 통한 식품·외

○… 환경부의 쓰레기 매립 금지 조치로 인한 정책 변경에 식품·외식 업계 직격탄. 식품업계는 PLA(Poly Lactic Acid) 등 생분해성 포장재에 대한 친환경 인증 철회 조치로 식품업계의 ESG(환경) 경영에 혼선. 외식업계도 음식물쓰레기 처리비용 증가로 인해 고통이 가중되는 상황. PLA·PHA(Poly Hydroxy Alkanoate)를 활용한 친환경 포장 확대와 음식물쓰레기 줄이기 노력은 식품·외식업계가 환경오염 저감을 위해 환경부·농림축산식품부·중소벤처기업부·식품의약품안전처 등 각 부처들의 정책 방향에 맞춰 수년 간

○…하림이 야심차게 준비한 프리미엄 라면 장인라면이 고전 중. 한 봉지에 2200원이라는 가격을 걸고 차별화를 꾀했지만 맛이 가격만 못 한다는 게 대다수 구매자의 시식 후기. 지난달 장인라면 구매 경험도는 4.1%로 출시 두 달째에 5.3%를 찍고 계속해서 하락세. 2011년 농심이 선보인 최초 프리미엄 라면 신라면 블랙도 출시 직후 고가에 고전. 출시 10년만인 지금까지도 시장 점유율 매우 미미한 수준. 최근 아시아 최초 매장으로 문을 연 고든램지 버거 또한 다른 햄버거와의 차별화를 위해 파인 다이닝 콘셉트로 하나에 14만 원짜리

○…식품·외식산업, 코로나19 사태 속에서 환경 책임론 직면. 플라스틱 등 일회용품 사용을 줄이기 위해 노력해야 하지만 배달시장서 코로나19 불황의 돌파구를 찾은 외식업계에게는 요원한 일. 식품업계도 코로나19 사태 이후 HMR을 앞세워 내식·해외시장에서 큰 성공을 거두면서 플라스틱 용기 수요 급증. 이 때문에 식품·외식산업은 플라스틱 포장용기를 줄일 경우 경영에 극심한 타격을 줄 수 있는 딜레마 봉착. 이는 전 세계 식품·외식산업의 공통된 문제. 이에 일각에서 이 문제의 해결책으로 생분해 포장재·일회용품과 재활용 제품에 대해 주목

○…최근 부산대 앞 한 카페 겸 술집 입구에 교수 출입 자제를 요청하는 공지가 붙어 SNS상에서 화제. 노키즈존을 시작으로 노스쿨존, 노중년존이 확대됐고 노교수존까지. 카페 사장은 매장에서 만난 진상손님이 모두 대학교수였기 때문이라고 밝혀. 가게 주요 고객인 대학원생들이 술집에서 마저 스트레스를 받게 하고 싶지 않았다는 이유도. 출입 금지 당한 부산대 교수 측은 이해할 수 있다는 반응. 몇 년 사이에 식당, 카페, 캠핑장 등 소규모 사업장에서 나이를 기준으로 출입을 금지하는 경우가 늘어나는 상황 속 이는 명백한 차별이라는 반론. 카

○…코로나19 펜데믹으로 맞이한 한국 농식품 산업의 큰 기회. 지난 70년 간 올 해 한 달 남기고 농식품 수출액 100억 불 초과. 특히 해외 소비자들 사이에서 ‘최근 세계적으로 유행하는 음식’, ‘풍미가 있고 건강한 음식’이라는 평가를 들은 것은 고무적인 일. CJ제일제당, 대상, 농심, 오뚜기, 풀무원 등 식품 대기업들은 이같은 트렌드 속에서 정부의 지원을 받으며 세계로 뻗어나가는 상황. 또한 김치업계와 일부 중소 식품기업들의 수출이 증가하고 있는 것도 고무적인 상황. 그러나 한식에 대한 세계인의 관심과 주목이 외식산업의 세계

식품원료 안정적 확보, 정부·식품업계 최대 현안○…올해 하반기 국내외 식재료난에 식품·외식산업 몸살. 지난달 햄버거·샌드위치 프랜차이즈 업계서 양상추 대란에 몸살 앓은 바 있어. 이는 지난 여름 이상고온과 9월 기습한파로 인해 중부지방 엽채류 채소들이 집단 고사하면서 벌어진 것. 당시 배추농사도 타격을 받은 상태여서 국내 김치업계 리스크도 더욱 높아진 상황. 문제는 이같은 식자재 리스크가 우리나라 만의 문제가 아닌 것. 농촌경제연구원에 따르면 지난해 세계 곡물 생산량도 전년 대비 60% 수준에 불과하다고. 또한 시카고 선물거래소에서