○…코로나19 사태 속에서 버텨오던 소상공인·자영업자들 정부를 향한 보상 및 방역기조 변경요구 봇물처럼 쏟아져. 특이점은 코로나19 손실보상과 집합금지 해제를 요구하는 자영업자 단체들 중 스스로를 ‘진보성향’이라고 밝히던 단체들도 대거 참여했다는 점. 물론 소급적용 여부를 놓고는 정치적 성향과 코로나19 피해 정도에 따라 온도차이를 보이고 있지만 손실보상 법제화에 대해서는 모든 자영업자들이 입을 모으는 강력한 요구사항. 이와 관련 한 자영업자는 “만약 손실보상이 법제화됐었다면 집합금지 조치 전에 다른 방법은 없는지 업종별 차이는 있

○… 삼성·LG 등 대기업의 급식 일감 개방 속에 중소업체 경쟁력 약화 상황 우려 목소리 나와. 코로나19 피해로 고통받아 온 외식업계 지원 위해 식자재 원가절감 지원, 비대면 판로 지원 등 아이디어 봇물. 김치업계도 배추·고춧가루·소금 등 원재료 구매단가 인하 움직임 모색 중. 이에 강서 농수산물도매시장 내 시장도매인 역할론에 대한 논의 부각. 서울시농수산식품공사는 여러 안전장치를 만들어 농수산물도매시장에서 경매를 거치지 않고 산지와 직거래 권한을 부여받은 시장도매인들의 지위 남용을 방치하고 있어. 이에 시장도매인들이 CJ프레시웨

○…환경은 식품·외식 뿐 아니라 전 산업의 최대 화두. 코로나19 감염병으로 인해 비대면 배송이 늘면서 포장에 대한 환경이슈는 식품·외식업계의 최우선 과제이자 경쟁요소. 특히 음식물쓰레기의 분리배출이 상식화 된 현실에서 구매한 식품을 먹고 남은 음식물과 함께 음식물쓰레기 통에 버릴 수 있다면 소비자 입장에서 불편함을 해소할 수 있는 최상의 조건. 이에 CU와 GS25 등 편의점에서 도시락 등 포장용기에 PLA 형식의 포장재 적용 시도. 1일부터 CJ제일제당도 PHA와 PLA를 활용한 썩는 비닐포장을 두부류 제품에 시범 적용. CJ제

○…지난해 코로나19 시태 속에서 김치 등 한식과 HMR을 무기로 비상을 꿈꾸던 식품업계. 코로나19의 대표적 수혜종목으로 꼽히며 표정관리를 해 왔지만 정작 지난해 사업 뚜껑을 열어본 결과 양극화만 심화돼. CJ제일제당·대상·오리온·농심 등 기존 대표종목들은 매출·이익률·유동성 개선에 성공하며 성장 동력을 마련한 반면 롯데칠성음료·남양유업·SPC삼립 등은 코로나19 피해에 실적이 악화된 상황. 이들은 각 분야에서 선두적 역할을 하는 기업이지만 사업구조의 경직성과 특정 영업채널 의존도 심화에 대한 문제점이 지적됐었던 것. 반면 코로나

○…가정간편식(HMR)은 코로나19 사태 속 식품업계 성장의 일등공신. HMR은 사회적 거리두기 확대로 인해 억눌렸던 외식수요를 흡수하면서 식품업계의 캐시카우로 자리매김. 한국농촌경제연구원 연구보고서에 따르면 현재 식품업계가 출시하는 HMR 제품에 투입되는 원물들 중 수입산의 비중은 33% 정도. 이중 비비고 등 즉석조리식품의 수입산 활용 비중이 가장 높고 밀키트와 햇반 등 즉석섭취식품은 국내산 비중이 월등히 높아. 한국농촌경제연구원은 정부에 밀키트·즉석섭취식품 등의 판매장려와 수출지원정책 등을 통해 중소기업과 국산원료 활용율이 높

○…지난주 쿠팡의 나스닥 상장과 이마트·네이버 간 지분 맞교환 등 유통업계 빅이슈 타전. 이는 롯데그룹 등 타 유통기업들과 배달 전문업체들의 확장을 통한 온라인 유통구조 확대로 이어질 전망. 현재 쿠팡·네이버·이마트 등의 온라인 유통은 HMR과 농수축산물 등 농식품 분야에 치중할 뿐 외식업계의 확대는 더딘 상황. 그러나 농식품의 온라인 유통 확대가 외식분야 잠재 소비 축소로 이어질 수 있어 대책마련 필요. 2019년 배민사태 시절 강물에 불과했던 온라인 환경이 쿠팡 vs 네이버·이마트 경쟁체제가 본격화되면서 광활한 바다로 바뀌어진

중국산 김치문제 단호히 대처해야○…중국에서 비위생적으로 배추를 절이는 영상이 공개돼 중국산 김치·절임배추에 대한 품질·안전성 문제 공론화. 중국산 김치에 대한 위생·안전성 논란은 지난 2005년에도 있었던 문제. 당시 중국산 배추김치에서 납 성분과 기생충 알이 검출되면서 전국적으로 중국산 김치 포비아 퍼진 바 있어. 그럼에도 불구하고 식약처와 관세청은 중국산 김치에 대한 관대한 자세로 지금까지 불량 김치를 노출시켜온 것. 특히 중국산 김치의 저가 구조에 중국 정부 당국의 보조금 정책이 숨겨져 있음이 밝혀지면서 국내 외식업계에 유입된

○…외식업계가 코로나19 사태로 인해 가속화 되고 있는 K자형 양극화 현상이 식자재유통 분야 개혁을 유발하고 있어. 농산물유통 및 가격안정에 관한 법률 보호를 받는 중앙도매시장의 경매제도 개혁에 대한 외식업계의 압력 높아. 전국 도매상들은 농수축산물의 커팅·세척 등 1차 가공 및 밀키트 판매가 많아지며 중간 유통구조 없이 산지와 외식업소 간 온라인을 통한 직거래가 확대돼. 이에 따라 중소·영세 식당들은 가공 식재료 구입을 통해 인건비를 줄이고 온라인으로 산지와 직거래 확대. 또 호텔·컨벤션·고급 레스토랑 등은 식자재 유통 기업을 통

○…외식업계의 코로나19 극복을 위한 대표적 전략인 도시락. 최근 많은 업체가 자사 제품을 완성품 도시락 혹은 밀키트 형태로 만들어 배달 등의 방식으로 매출 올리고 있어. 그러나 식수인원 감소 및 농수산물 수급 불안정으로 큰 어려움을 겪고 있는 단체급식업계에게 도시락 분야 신사업은 사실상 그림의 떡. 현재 삼성웰스토리가 피키피커스를 운영하고 있지만 제품을 급식장 밖으로 가지고 나갈 수 없고 신세계푸드의 셰프투고에 대해서도 일각의 우려가 존재. 이는 식품위생법서 급식장에서 만들어진 모든 음식물의 반출을 엄격히 금지하기 때문. 그러나

○…식품업계 지난해 코로나19 위험 속에서 양적 뿐만 아니라 질적 측면에도 눈부신 성장 이뤄. CJ제일제당, 오리온, 동원F&B 등 업체들 매출액과 영업이익도 증가했지만 매출액 대비 영업이익률과 당기순이익률 개선 뚜렷. 매출액 등 외형적 실적 증가가 비대면 환경 증가와 간편식 수요 증가, 오스카 상 효과 및 김치 등 한식에 대한 주목도 확대에 따른 것이라면 영업이익률과 당기순이익률 등 질적 측면에서의 실적 개선은 코로나19 시대 감염병 위험에 대한 경각심이 원동력. 이 두 기업이 코로나19 상황속에서 눈부신 실적을 올린 이유는 보유

○…오뚜기가 지난 설 연휴를 앞두고 13년 만에 라면값 인상에 나섰으나 부정적인 여론에 부딪혀 결국 철회. 유통업계에 따르면 오뚜기는 설 연휴 직전인 지난 10일 대형마트에 라면, 마요네즈, 참기름 등의 품목 가격을 3월부터 인상한다는 내용의 공문 전달. 특히 라면의 경우 제품별로 평균 9.5%의 인상률 제시. 그러나 대표적인 서민음식인 라면 가격 인상 소식에 저항 거세지자 가격 인상 백지화하기로 전격 결정. 연초부터 줄줄이 오른 생필품 가격과 연휴 기간 생활 물가 인상이 논란된 탓. 다만 최근 라면의 주원료인 밀가루와 팜유 가격이

○…식품·외식업계가 코로나19 위기 속에서도 해외시장 진출을 확대해 글로벌 기업으로 도약한다는 청사진 제시해 주목. 종합식품기업 대상은 향후 10년 내 인도네시아 사업 매출액을 1조 원 더 늘리겠다고 밝혀. 식품, 전분당, 바이오 산업 강화로 인도네시아 TOP 10 종합식품기업과 동남아시아 소재 선도기업으로 도약한다는 계획. 외식기업 디딤이 운영하는 마포갈매기는 캄보디아 진출 계획. 최근 캄보디아 현지 기업과 마포갈매기 해외 가맹 사업 MOU 체결. 올해 4분기 캄보디아 1호점 오픈 목표. 샘표의 요리에센스 연두는 미국, 스페인,

○…배달의민족 창업자 김봉진 우아한형제들 의장이 자신의 재산 절반 이상을 사회에 환원한다고 밝혀. 김 의장은 세계적 기부클럽인 ‘더기빙플레지’ 219번째 기부자로 등록. 더기빙플레지는 2010년 빌 게이츠 마이크로소프트 회장과 워런 버핏 버크셔해서웨이 회장이 함께 설립한 자선단체로 10억 달러(한화 약 1조 원) 이상의 자산을 보유해야 가입 가능. 가입자는 재산의 절반 이상 기부. 김 의장의 재산은 배민 매각으로 받은 주식 가치 등을 포함하면 1조 원대에 이르는 것으로 알려져. 기부 규모는 5억 달러(약 5500억 원) 이상으로 예

○…코로나19로 인한 피해는 대기업·소상공인·경영주·노동자 모두 피할 수 없는 문제. 국가적 재난 사태에 정부와 정치권도 지원 위해 팔 걷어붙여. 그러나 세부 지원 내용은 노동자 지원. 일부 대기업 지원에 치우쳐 정작 외식 자영업자와 소상공인에게는 부족한 상태. 소상공인연합회의 코로나19 관련 소상공인 영향 실태조사에 따르면 정부가 추진하는 재난지원금도 사실상 언 발에 오줌누기 수준. 그럼에도 정부는 노동자들의 코로나19 극복을 돕는다면서 5인 미만 사업장에 근로기준법 적용 추진. 이 제도 도입되면 외식 자영업자들 사실상 살아남을

○…딜리버리히어로(DH)가 배달의민족 품고 요기요·배달통 매각 결정. 이로써 배달앱 시장 독과점에 의한 횡포 우려 해소되고 배민-요기요 합병논란도 일단락. 이번 요기요 매각 결정은 국내 배달앱·배송유통 시장의 지각변동 예고. DH의 DH코리아 매각 시한은 최대 12월 8일까지. M&A업계와 유통업계에 따르면 네이버, 다음카카오, 쿠팡, CJ, 신세계 등이 DH코리아 인수 의향 피력. 요기요가 어느 곳으로 가더라도 배민 이상의 유통공룡 탄생 예고. 지난해 4월 배민 수수료 사태 직후부터 배달앱·온라인 유통시장의 확대와 진화는 필연적

○…고용노동부가 내년 중소기업 대상 주 52시간제 적용 강행방침 밝혀. 실제 중소기업 상당수가 주 52시간제를 실시하고 있으며 50인 미만 사업장에는 적용되지 않아 소상공인과 영세 자영업자들에게 법적 부담은 사실상 없어. 그러나 이번 조치는 주 52시간제에 대한 중소 소상공인들의 공포감과 비정규직 근로자들의 기대감 등 심리를 간과한 것. 특히 외식업계는 지난 2년 간 최저임금제와 주 52시간제 동시 시행으로 큰 어려움을 겪었다는 인식 퍼져 있어. 여기에 코로나19 불황이 심화되는 상황에서 근로자들의 과도한 요구로 고용 피로도 높아지

○…외식업계, 편의점의 온라인 역량 확대에 주목해야. 편의점은 올해부터 배달앱·네이버간편주문 입점으로 온라인 배달서비스 도입. 편의점의 강점은 전국 유통·물류망이 완비돼 있고 삼각김밥, 치킨너켓 등 PB상품을 통해 이미 식품·외식 역량을 확보한 상태라는 점. 실제 대부분의 편의점 가맹점주들은 휴게음식점 허가를 받은 상태. 현재 CU·GS25는 배달앱 입점 후 즉석식품과 식자재 라인 강화. 미니스톱은 슈퍼바이츠라는 소형 패스트푸드 프랜차이즈 론칭. 편의점의 적극적인 즉석식품 론칭과 배달 확대는 경쟁력있는 RMR 납품 통해 더 큰 매출

○…과학기술정보통신부는 세계김치연구소 통폐합 논의 백지화 선언과 소장 선임절차 시작해야. 세계김치연구소는 김치산업진흥법 제8조에 의해 설립된 법정단체. 과기부와 NST는 세계김치연구소의 연구 활성화 위해 지원하고 비위 등은 감사할 수 있지만 조직의 존폐 결정할 권한없어. 지금까지 국회 밖에서 진행된 세계김치연구소와 한국식품연구원 간 통폐합 논의도 그 자체로 위법행위. 지난해 11월 하재호 전 소장 후임을 1년 동안 임명하지 않은 것도 기관의 임무를 다하지 않은 태업이자 세계김치연구소 약화를 노린 사실상 위법행정으로 볼 수 있어. 과

○…식품업계의 코로나19 위기 속 나홀로 선전 돋보여. 실제 식품업계는 매분기 실적 개선 행진 중. 식품업계가 코로나19 수혜업종이라는 평가. 그러나 코로나19 수혜는 식품 대기업만 해당 되는 말. 식품산업의 80%를 차지하는 중견 이하 기업들에게 코로나19는 생존이 걸린 리스크. 코로나19로 등장하는 새로운 시장은 대기업과의 경쟁에 밀려 그림의 떡이고 인건비·원재료·임대료 등 비용만 상승되고 있어. 식품산업은 코로나19로 양극화 심화하는 상태. 양극화 심화는 대기업 입장에서도 단기적으로 유리할 수 있지만 중장기적으로는 리스크만 가

○…코로나19 이후 외식이 줄고 집밥이 늘었다지만 집밥도 결국 가공식품·가공식재료 섭취 늘어나면서 가공식품과 외식이 한국인 식문화 지배할 수 밖에 없어. 1인가구·노인인구 증가하면 웰빙과 건강한 노년이 국민 관심사의 핵심이 될 수 밖에. 건강한 생활과 노년을 위해서는 영양을 골고루 섭취하는 식습관이 중요. 그러나 가공식품과 저렴한 외식 중심으로 한끼를 떼우는 식생활은 영양 불균형과 노후 병치레로 이어질 가능성 커져. 결국 충분한 영양과 고품질 HMR에 대한 소비자 요구 거세질 수 밖에. 맛있는 영양식 HMR 시대 준비해야.