○…홈플러스가 2022년 쇼핑 결산 키워드로 ‘맛성비(맛+가성비)’ 선정. 고물가 현상으로 먹거리 가격에도 비상이 걸리면서 가성비를 챙긴 맛있는 먹거리에 대한 고객 니즈 증가. 실제로 홈플러스가 올해 출시한 5990원의 ‘당당치킨’과 연중 전개 중인 ‘물가안정 프로젝트’는 폭발적 인기. 모양은 울퉁불퉁 예쁘지 않아도 품질은 좋은 ‘맛난이 농산물’도 활약. 먹거리 물가가 내년에도 오를 것으로 전망되는 만큼 업계는 맛성비 상품 선보이는 데 주력해야. 다만 단순히 가격만 저렴한 ‘가성비’ 상품이 아닌 맛과 품질까지 훌륭한 ‘맛성비’ 상품

○…민간배달앱의 높은 배달 수수료로 자영업자들의 부담이 커지면서 지자체들이 1~2%의 낮은 중개 수수료 내세운 공공배달앱 운영. 특히 2020년 12월 선보인 경기도의 ‘배달특급’은 지난달 20일 기준 누적 거래액 2200억 달성. 이후 많은 지자체가 공공배달앱 서비스에 뛰어들었지만 운영에 난항. 지난해 3월 ‘배달올거제’ 서비스를 시작한 경남 거제시는 다음 달 20일까지만 운영하고 서비스 종료. 이유는 저조한 이용실적. 문제는 다른 지자체들도 비슷한 어려움 겪고 있어. 한 외식업 관계자는 좋은 제도이지만 이용률이 무척 저조하다고.

○…정부가 프랜차이즈 업종 매장에 대해 근로감독을 실시한 결과 임금을 체불하거나 연차유급휴가를 보장하지 않는 등 노동법 위반 사항 무더기 적발. 근로감독은 스타벅스, 투썸플레이스, 맥도날드, 롯데리아 등 커피·패스트푸드 프랜차이즈와 이·미용 프랜차이즈 등 총 6개 브랜드 가맹점 74개소, 직영점 2개소를 대상으로 실시.그 결과 모든 매장에서 총 264건의 노동법 위반 사항 적발. 총 49개 매장에서 직원 328명에 대해 1억500여만 원 규모의 임금 체불 사실 드러나. 또한 연장·야간·휴일 근로수당을 주지 않거나 연차 유급휴가 미사

○…지난달 29일 발생한 이태원 참사 이후 유통업계 핼러윈 관련 마케팅, 행사는 대부분 전면 취소. 스타벅스는 핼러윈 음료 푸드 프로모션을 조기 중단하고 편의점 CU도 핼러윈 코스튬과 파티용품 등을 무료 배송하는 기획전 중단. 애도 물결 이어지면서 유통업계는 빼빼로데이 등 연말 행사를 축소하거나 최소화하는 분위기. 연말특수를 공략하기 보다 국가적인 애도 분위기에 맞춰 추모에 집중한다는 방침. 특히 오는 11일 빼빼로데이를 맞아 진행될 각종 행사도 취소. 롯데제과는 SNS와 TV 광고 등을 통해 진행하던 빼빼로데이 마케팅을 전면 중단

○…지난 7일 국회에서 열린 정무위원회 국정감사. 증인으로 출두한 BHC 회장에게 또다시 날아온 가맹점 갑질 의혹 질문 공세. 국회의원의 ‘가맹점들에게 12시 오픈을 메시지로 강요했느냐?’는 물음에 ‘질병 등의 사유로 영업시간 변경을 요구하면 당연히 예외로 적용하고 있다’고 답변. 아울러 ‘공개된 메시지는 본사의 방침이 아닌 직원이 임의로 보낸 것’이라는 부언까지. 하지만 공개된 메시지를 찾아보니 생각보다 심각. 문제의 메시지 발신자는 BHC 본사에서 근무하고 있는 운영과장으로 드러나. 메시지에는 낮 12시 오픈 위반시 해당하는 페

○…한국농수산식품유통공사(aT)가 지난달부터 국산 밀 유통망 확대를 위해 월 1회 이상 국산 밀 제품 먹는 날인 국산 밀 데이 지원. 5개 공공기관 구내식당 대상으로 통밀크림뇨끼, 연어통밀쌀샐러드 등 다양한 메뉴 제공해 국산 밀 제품 인지도 높인다는 계획. SPC삼립도 농림축산식품부와 국산 밀 소비 상생협력 체결하고 우리밀 신제품 개발해 국산 밀 소비 확대에 앞장. 지난달에는 파리바게뜨가 우리밀로 만든 베이커리 4종 선보이기도. 최근 불안정한 국제정세로 밀가루값이 급등하면서 국산 밀의 존재감 더욱 올라가. 지난해 정부는 2027년까

농식품부 내년 예산안 외식 분야 실종○…내년도 농식품부 예산안 올해 대비 2.4% 증가한 17조2785억 원 규모로 확정. 내년 예산안은 식량주권 확보, 농가 경영안정 강화 등 분야에 중점 편성. 그러나 이 중 식품·외식 산업 관련 예산은 8843억1700만 원에 그쳐. 올해보다 6.2% 증액됐으나 전체 예산안에서 차지하는 비중은 여전히 턱없이 부족한 수준. 일각에서는 농업에 편향된 예산안이라는 지적. 그나마 식품 분야의 경우 고부가가치식품 기술개발 사업, 전통발효식품육성 사업, 국가식품클러스터 사업 등 푸드테크 중심의 미래 식품산

과도한 마케팅 경쟁 경계해야○…식품·외식업계 캐릭터 마케팅 열풍 지속. 올해 초 뜨거운 화제를 모았던 포켓몬빵을 비롯해 ‘벨리곰’, ‘잔망루피’, ‘유미의 세포들’ 등 MZ세대의 인기를 끄는 캐릭터를 활용한 콜라보 제품 쏟아져. 롯데제과는 지난달 편의점 세븐일레븐을 시작으로 디지몬빵 판매를 시작해 출시.‘잔망루피’의 경우 동원 F&B, 오뚜기, 버거킹 등과 협업을 이어가며 식품 외식업계를 휩쓸고 있고, CJ푸드빌 뚜레쥬르는 웹툰 ‘유미의 세포들’과 손잡고 웹툰 속 캐릭터를 활용해 지난 여름 디저트를 선보여. 식품 외식기업이 자체 캐

○…지난달 스타벅스코리아 고객 증정품 서머 캐리백에서 발암물질 폼알데하이드가 검출돼 논란. 스타벅스는 해당 사항을 인정하고 사과문 올려. 농심 또한 유럽 수출용 제품 신라면 레드에서 잔류농약이 검출돼 현지 당국으로부터 판매 중단·리콜 명령받아. 제품에서 살균제 농약인 이프로디온(iprodione) 성분이 0.025ppm 검출. 국내 검출 기준은 0.05ppm 이하로 국내 기준에는 적합하지만 EU 기준 0.01ppm 이하에는 초과. 농심 측은 잔류농약 분석 횟수 늘리겠단 입장. 롯데칠성음료의 펩시 제로슈가 500㎖ 페트병 제품의 뚜껑

○…고물가 현상으로 ‘짠테크’ 열풍 불자 유통업계는 유통기한 임박 상품이나 흠집 있는 상품을 할인된 금액에 판매해 합리적 소비 유도. 지난 13일 롯데홈쇼핑에 따르면 ‘알뜰 쇼핑’ 전문관의 유통기한 임박 상품 단시간에 매진. 편의점 역시 유통기한 임박 상품들의 구매율 증가. 지난 1~5월 CU의 마감 할인 서비스 ‘그린 세이브’ 매출은 1년 전보다 17.8% 증가. 롯데마트가 일반 과일과 맛·영양에는 차이 없지만 조금 작거나 흠이 있는 상품을 할인 판매하는 ‘B+급 과일’의 지난 1~5월 매출은 전년 대비 150% 증가. 이 같은

한국외식업중앙회 정치력 어느정도일까○…한국외식업중앙회의 6·1지방선거를 통한 초유의 정치실험에 외식업계와 기타 시민·종교·사회단체의 이목 집중. 지난 코로나19 사태 속 필요 이상의 일방적인 희생을 강요당하고 대선 후 보상책임도 서로 미루는 정치권의 모습을 보면서 자신의 정당한 주권·권익을 스스로 챙겨야 한다는 인식이 외식업계에 널리 퍼지면서 지방선거에서 공고한 단결력을 보인 듯. 이번 지방선거에서 118명의 지방정치인을 당선시키며 정치세력을 형성한 외식업중앙회는 외식업계의 권익과 회원들의 목소리를 실제 지방행정에 효과적으로 반영할

비건 레스토랑에 고민 깊어지는 외식업계○…농심·풀무원의 비건레스토랑 오픈. 비건 시장 선점을 위한 전략적 선택이었지만 식품 대기업의 외식업 진출이라는 점에서 주목. CJ그룹도 빕스·뚜레쥬르·투썸플레이스 등을 운영했고 롯데그룹도 롯데리아, 엔제리너스를 경영하고 있지만 이들은 모두 외식 계열사를 통해 진행하던 것으로 식품제조기업의 외식업소 오픈과는 달라. 그러나 푸드테크기업은 자 사 기술력을 적용시킨 카페·식당 경영이 보편화 돼 있고 아워홈·신세계푸드도 이미 외식업소 경영에 익숙한 현실. 결국 기존 외식업계는 식품기업·단체급식기업·푸드

○…지난달 인도네시아의 팜유 수출 중단 소식에 원자재 대란 공포 확산. 정부는 수급 문제없다며 진화에 나섰지만 원자재 수급 불안에 신음하던 식품·외식업계는 불안한 상황. 이같은 상황이 앞으로 얼마든지 계속될 수 있다는 게 전문가들의 일치된 견해. 만약 다른 품목으로 인해 식자재 대란이 발생하면 대책이 있을까. 그런데 국내 방위산업체에서 생각지도 못한 가능성이 타진되면서 주목. 팜유 수출 세계 2위 국가인 말레이시아가 KAI 산 경전투기 18대 구매 추진하며 구매가 50%를 팜유 현물로 지급하는 방안을 추진중이라는 소식. 해당 전투기

○…서울의 한 유명 카페가 메뉴판에 미숫가루를 M.S.G.R로 표기해 논란. 이외에도 앙버터는 ‘Ang Butter’로, ‘여의도 커피’는 ‘Yeouido coffe’로 표기하는 등 메뉴판 전체를 영어로만 표기. 외국어, 외래어가 아닌 단어임에도 영문 표기에 집착한다는 비판 잇따르며 논란. 식품·외식업계의 지나친 영문표기 문제는 그동안 계속 제기된 문제. 수년 전에도 신세계푸드가 운영하는 신세계백화점 내 카페 베키아에누보가 메뉴 전체를 영어로만 표기해 공분 산적 있어. 당시 브랜드 정체성을 고려한 것이라고 해명했지만 결국 현재는 한

○…국제 곡물가 상승으로 식재료 가격이 인상되면서 외식 물가로 천정부지로 치솟는 상황. 이에 외식업계는 “가격을 올려서 팔아도 마진은 예전에 비해 훨씬 적다. 팔아도 남는 게 없는 상황”이라며 울상이지만 소비자는 소비자대로 “밥 한끼 함께 먹고 싶어도 너무 비싸서 엄두가 나지 않는다”며 부담스러워 하는 상황. 이같은 딜레마 속에 밀키드 업계가 반사이익을 누리며 급성장 중. 프레시지, 셰프인 하우스, 데일리쿡 등 밀키트 업체에 따르면 올해들어 매출이 큰 폭으로 성장 중이고 GS25 등 유통업체들도 밀키트 PB상품 개발에 박차를 가하는

○…지난달 제너시스BBQ 윤홍근 회장이 한 라디오 프로그램에서 치킨 한 마리 가격이 3만 원은 돼야 한다고 말해 논란 일파만파. 당시 프로그램 진행자가 치킨 한 마리 2만 원이라는 가격에 소비자들이 부담을 느낀다고 말하자 윤 회장이 주장. 윤 회장은 지금 가격으로는 소상공인에게 최저임금 수준의 이윤이 남을 뿐이라면서 삼겹살과 비교해 치킨 한 마리 값이 저렴한 편이라고 설명. 일각에서는 가격을 올리기 위한 발언이 아니냐는 반응. 부정적 여론이 형성되면서 치킨값 논란 재점화. 여기에 맛 칼럼니스트 황교익이 닭은 무게당 사육비가 적게 들

○…90년대 애니메이션 포켓몬스터 방영 당시 출시돼 선풍적인 인기를 끈 SPC삼립의 포켓몬빵이 지난달 16년 만에 재출시. SPC삼립은 재출시 이유에 대해 2006년도 단종 후 소비자들의 지속적인 요청이 있었다고 밝혀. 재출시된 포켓몬빵은 20일 만에 450만 개가 팔리며 히트 상품 등극. 편의점에서 품귀현상 일기도. SPC삼립 관계자는 베이커리 신제품 출시 일주일 매출보다 600% 많이 팔리고 있다고. 우크라이나 전쟁 인한 악재 속에서도 SPC삼립의 주가가 급등해 주식시장에서 ‘전쟁도 이긴 포켓몬’이라는 얘기 돌아. 포켓몬빵 인기

○… 2020년 기준 우리나라 치킨 프랜차이즈 가맹점이 2만8000개 달해. 농촌진흥청에 따르면 한 해 국민 1인당 닭고기 소비량은 15.76kg. 계산하면 연간 평균 15마리. 맛칼럼리스트 황교익은 치킨업계를 비판했다가 뭇매를 맞기도. 그만큼 한국인의 치킨 사랑은 유별나. 특히 코로나19로 배달업종에 강세를 보이면서 치킨업계는 더욱 호황. 그러나 이러한 호황 속 치킨프랜차이즈 가맹점 수익성은 꾸준히 악화한 것으로 드러나. 배달앱 수수료에 치킨 프랜차이즈 본사가 재료 공급업체와 가맹점 사이 물류마진을 붙이며 차액 가맹금을 챙겨왔기

○…식품·외식업계의 실적 부진 속 단체급식업계 나홀로 성장 박차. 식품업계 지난해 HMR 앞세워 매출 상승세 이어갔지만 원자재 구매 비용 상승으로 이익률 역주행. 외식업계는 사회적 거리두기 장기화로 사실상 업계 붕괴 위기 수준까지 악화된 상황. 반면 CJ프레시웨이, 현대그린푸드, 신세계푸드 등 단체급식 상장사들은 영업(잠정)공시 등을 통해 놀라운 실적향상을 과시. 코로나19 사태가 더욱 심화되면서 재택근무·수업이 늘어나는 환경에도 불구하고 이들 업체가 어닝서프라이즈 수준의 실적을 낼 수 있었던 것은 역시 사업 다각화를 통한 식품·외

○… 환경부의 쓰레기 매립 금지 조치로 인한 정책 변경에 식품·외식 업계 직격탄. 식품업계는 PLA(Poly Lactic Acid) 등 생분해성 포장재에 대한 친환경 인증 철회 조치로 식품업계의 ESG(환경) 경영에 혼선. 외식업계도 음식물쓰레기 처리비용 증가로 인해 고통이 가중되는 상황. PLA·PHA(Poly Hydroxy Alkanoate)를 활용한 친환경 포장 확대와 음식물쓰레기 줄이기 노력은 식품·외식업계가 환경오염 저감을 위해 환경부·농림축산식품부·중소벤처기업부·식품의약품안전처 등 각 부처들의 정책 방향에 맞춰 수년 간