2024년 정부 예산안이 공개됐다. 2023년보다 2.8% 증가한 656조9000억 원으로 편성돼 알뜰재정, 살뜰민생이라는 기치를 내세웠다. 정부가 추계한 2023년의 물가상승률 전망치는 3.4%로 내년도 예산안은 예상 물가상승률보다도 낮게 측정된 것이다. 흔히 급여생활자의 급여가 물가상승률만큼 인상된다고 하면 오히려 전년보다 실질 생활 수준은 낮아진다고 한다. 급여생활자가 생활 수준을 유지하기 위해서는 물가상승률+은행이자율 정도의 급여가 인상돼야 생활이 나아진다는 것이다. 내년 국가 예산 증가율이 2.8%는 국가 생활 수준이 올해

우리 삶에서 음식은 중요한 2가지 필요 때문에 매일 계속 먹고 있다. 첫째는 생체에서 느끼는 배고픔의 해결과 함께 음식을 먹을 때 냄새를 맡고, 눈으로 보고, 입으로 들어가면서 느끼는 즐거움, 즉 동물적 욕구를 충족시키는 것이고 둘째는 생체로서 생존을 위해 인간에게 필요한 영양소 공급, 즉 생리적 필요를 채워주기 위함이다.이 두 가지 사항은 필수이지만 소일런트를 개발한 롭 라인하트의 생각은 다르다. 그가 개발한 소일런트는 완두콩의 단백질, 현미, 아마씨, 코코넛, 인체에 필요한 비타민 등을 혼합해 만든 완전식이라고 주장하는 음료형

“또 왜 그러는데 뭐가 못마땅한데, 할 말 있으면 터놓고 말해봐… 사소한 오해 맘에 없는 말들로 서로 힘들게 해, 대화가 필요해” 한때 유행한 노래의 노랫말이다. 대화라는 것은 마주 대하여 이야기를 주고받는 것으로서 언어의 소통을 이야기한다.대화는 원만한 인간관계의 형성과 원활한 의사소통을 위해 필요한 것으로 상대방을 배려하고 존중하면서 공손해야 하는 공손성의 원리, 적절하게 순서를 교대해 가면서 말을 주고받아야 하는 교대의 원리, 그리고 대화의 목적이나 요구에 맞도록 모호하지 않은 진실하게 말해야하는 협력의 원리를 갖춰야 한다.최

화장실 문화가 획기적으로 바뀐 것은 88올림픽을 계기로 세계 여러 나라 손님을 맞기 위한 준비로 시작됐다. 당시 대대적인 화장실 개보수사업이 진행됐다. 근래 공공기관이 운영하는 공중화장실을 이용하면서 우리 문화의 척도, 화장실 관리 수준에서 국민으로서 자부심을 항상 느낀다.고속도로 휴게소나 지방자치단체에서 관리하는 화장실은 최고의 쾌적한 환경을 유지하고 있다. 바닥이나 변기의 깨끗함은 당연하고 휴지 준비, 손 씻는 세척제의 갖춤, 어느 것 하나 불만족스러운 것이 없다. 거기에 잔잔한 배경 음악이 깔리고 지역에 따라 코를 즐겁게 하기

우리나라의 출산율이 2022년 0.78명, 2023년에는 0.73명(예상)으로 낮아지면서 젊은 세대를 대상으로 하는 모든 경제적 지표가 무너지고 있다. 그중 초등학교, 중학교, 고등학교에서 대학교로 이뤄지는 교육 부분에 있어서도 많은 문제점들이 나타나고 있다. 특히 고등교육기관으로서 사회의 일원을 키워내고 지역의 경제 활동에도 크게 기여해 왔던 대학의 붕괴가 현실이 돼가고 있다. 2022년 기준 고3 수험생 수는 40만6000명, 대입 정원은 53만 명으로 대학입학 정원에 비해 수험생이 12만5000명 부족했으며 향후에도 평균 10

요리는 인간만이 할 수 있는 여러 행위에서 고도로 숙련된 지적 산물이다. 비교적 인간 지능수준에 접근한다는 원숭이, 침팬지, 오랑우탄 등도 간단한 도구를 이용할 수는 있지만 요리한다는 증거는 아직까지 찾지 못했다. 근본적으로 요리는 주로 불을 이용해 가열하거나 다른 식재료를 섞어서 조합해 새로운 맛을 창조하는 것을 의미한다. 전통적으로 요리는 여성의 몫으로 알려져 있는데 특히 한국에서는 더 극단적이다. 남성이 부엌에 들어가 요리하는 것을 꺼리는 것과 극히 대조적으로 중국은 여자들보다는 남자가 요리하는 경우가 많은 것을 볼 수 있다.

요즈음도 방송에서 일방적으로 우리 음식에 대해 나쁘게 평하는 이야기가 많다. 특히 방송작가들은 우리 음식에 대한 과학적 검증 없이 소위 통설에 의해 음식을 폄하하는 경우가 있다. 심지어는 방송 출연자가 올바른 우리말을 하는데도 자막으로 수정하는 경우도 있다. 우리 시골 어른들은 정확히 우리말로 ‘닭도리탕’이라고 말하는 데 어쩌다 잘못 만들어진 ‘닭복음탕’이라는 말을 자막으로 내보내는 경우를 종종 본다. 아무래도 방송작가들을 위해 우리 음식에 대한 바른 역사 인식 교육이 필요할 것 같다. 또한 일제 강점기부터 이어진 우리 음식에 대한

인간의 지혜가 쌓이면서 건강하게 오래 살려는 강한 욕구가 계속되고 있다. 건강과 수명에 미치는 가장 중요한 요인은 먹는 음식과 일상생활에서 얻을 수 있는 각종 질병을 피하는 일이다. 질병으로부터 자유로워지는 방법으로 오래전부터 개인 위생에 관해 관심을 가졌고 종교영역에서도 계율을 만들어 제시된 지침을 따르도록 관리해왔다. 특히 처음부터 집단생활을 해야 하는 종교모임에서는 많은 사람이 오래 거주하는 공간에서의 위생은 처음부터 철저히 관리해야 할 규범을 만들어 엄격히 지키도록 했다. 불교의 사찰 내에서는 수도하는 스님들이 지켜야 할 계

지난 정부 5년 내내 노동인권 교육을 학교와 정부 출연 노동교육기관에서 예비 노동자들에게 행해왔다. 정말 한심하고 안타깝기 그지없다. 노동인권은 소중하며 노동인권 교육 또한 중요하다. 그러나 그 대상을 잘못 선택했다. 노동인권을 지켜야 할 사람인 경영자들을 대상으로 먼저 교육해 노동인권이 지켜지도록 해야함에도 지난 5년 동안 전혀 이뤄지지 않았다. 예비 노동자들에게는 노동인권 보다 노동의 책무와 가치, 노동의 긍정적인 의미를 우선 깨닫게 해 건전한 인적자원으로 역할을 하게 해야 한다. 대상을 반대로 하여 권리만을 내세우게 하고 책무

세계 여러 나라 중 역사 깊은 나라는 다양한 발효식품을 개발해 먹고 있으며 이렇게 정착된 전통식품에 대해 큰 자부심을 갖는다. 또한 그 전통식품은 일상 식탁에서 중요한 자리를 차지하고 있다. 발효식품은 다양한 식재료를 사용할 수 있고 발효에 관여하는 미생물과 그들이 생산하는 유기산, 향균물질에 의해서 저장 기간을 안전하게 연장할 수 있는 특징을 갖는다. 특히 발효 과정 중 만들어지는 새로운 물질은 사용한 원료와는 크게 다른 맛과 향기를 부여한다. 그래서 발효한 식품은 그 자체로서 독창성을 갖고 차별화돼 민족에 따라 고유 식품으로서

음식을 맛있게 먹으려는 노력은 음식발달의 큰 숙제이자 음식문화의 핵심이다. 그렇다면 목축산업이 발달하지 않아 고기나 우유도 나지 않고, 단맛을 내는 설탕도 나지 않으며, 음식을 맛있게 할 수 있는 기름도 나지 않던 환경에서 한국인은 어떤 반찬을 만들어 밥을 맛있게 먹으려고 노력했을까? 이 점이 K-foods의 핵심이다. 즉 설탕과 기름 없이 풀로 대표되는 채소를 어떻게 만들어 밥을 맛있게 먹게 하느냐가 K-foods의 핵심이다. 다른 나라 음식은 요리 자체를 맛있게 먹으려는 노력의 결과로 발달했지만 한국은 밥을 맛있게 먹으려면 반찬

먹는 것은 건강과 관계되는 가장 중요한 요인이며 노령화되면서 그 중요성은 더해진다. 우리나라 합계 출산율은 2022년 0.78로 최악이며 앞으로도 사회 여건상 개선될 기미가 보이지 않는다.또한 평균수명은 매년 증가해 몇 년 내 세계에서 가장 장수국에 들어설 것으로 예측된다. 이제 100세 시대가 눈앞에 왔고 곧 65세가 넘는 노인인구가 20%를 넘는 초고령사회로 진입하는 것은 정해진 순서인 것 같다. 젊은층 인구는 줄고 노인의 비중은 늘어나니 이런 추세에 식품업체가 손을 놓고 있을 리 없다.대기업과 중소기업이 노인식, 고령친화식품

국가 3대 개혁 가운데 하나인 노동개혁이 한창 논의되고 있다. 노동 분야에 불공정과 법 위반이 난무하고 있는데 이를 해소하고자 윤석열 정부는 법치주의 확립을 노동개혁의 핵심으로 추진하고 있다.노동에 대한 법치주의 확립을 위해서는 노동에 대한 올바른 인식과 노사관계에 대한 바람직한 이해가 전제될 필요가 있다. 산업 현장의 불공정과 법 위반 현상만을 해소하는데 무게를 두다 보면 일시적인 효과에 머무는 한계에 봉착할 수 있다.특정 정치 이념적인 노동운동가에 의해 노동에 대한 왜곡된 역사관과 노사관계에 대한 그릇된 관점이 불공정과 불법이

불은 인류 물질, 문명을 획기적으로 바꾼 촉진제이면서 원시시대부터 현재까지 인간의 곁에서 필수 가열 매체로 이용되고 있다. 그리스 로마 신화에는 불을 하늘에서 훔쳐 온 프로메테우스가 등장하지만 현실적으로 불은 인간의 출현과 함께한 자연현상이었다.지금부터 250만 년 전 동부아프리카에서 출현한 오스트랄로 피테쿠스에서 진화된 호모 사피엔스는 이미 불의 존재를 알았고 80만 년 전쯤 인간종은 불을 이용했을 것이다. 30만 년 전 호모 사피엔스의 조상들은 불을 일상으로 사용했다. 이때 불을 생활에 이용하면서 생활이 급격히 변화되는 계기를

저렴(低廉)이란 말을 방송에서 들으면 참 귀에 거슬린다. 우리말이 왜 이렇게 중국 한자어에 모욕과 수치를 당해야 하는지 안타깝다. 요즈음 방송에서 기자들이 잘 못 써서 듣기가 거슬리는 말이 참 많다. 특히 좋은 우리말이 있는 데도 굳이 쓰는 한자어가 귀에 거슬리는 경우가 많다. 말도 안 되는 한자어를 배운 사람을 흉내 내기 위해, 잘난 체하기 위해 쓰는지 몰라도 참 듣기가 거북하다.우리나라가 중국의 일원이라도 되면 쉽게 받아들일 수 있을지 모르겠지만 자존심이 상하고 창피하기까지 하다. 개 하면 될 것을 견(犬)이라 하고, 고양이 하

세계 여러 나라에서 전통으로 정착한 많은 식품은 오랜 역사의 산물이고 거주인의 지혜와 주어진 자연 여건, 그리고 그 지역에서 생산된 자연산물의 절묘한 합작품이다. 전통식품의 종류가 많은 나라는 모두 긴 역사를 품고 있으며 역사의 산물로 전통식품이 정착하고 변화하면서 오늘에 이르고 있다.역사 깊은 중국, 인도, 유럽 등 몇 나라에는 오랜 역사의 산물인 전통식품들이 지금도 유통되면서 지역민이나 세계인의 선택을 받고 있다. 우리나라도 예외는 아니어서 1만 년의 역사에 걸맞게 수많은 종류의 전통식품들이 면면을 이어왔고 변화되는 과정에서 지

국력 신장에 따라 우리 식품이 세계시장에서 그 영역을 넓혀가고 있다. 작년 100억 달러 고지를 넘어섰고 올해도 새로운 기록을 세울 가능성이 높다. 비교적 제품부피가 크고 농축수산물 원료를 기본으로 한 제약 요건을 이겨내면서 상품으로 100억 달러 이상 수출은 우리 역사상 처음 있는 일이고 앞으로 한국의 식품이 더 발전할 가능성을 충분히 보여주고 있다. 이와 같은 수출량 증가는 K-Pop 등 한국 문화가 앞서 달리면서 뒤따라가는 경향을 보이나 식품 자체로서도 더 큰 잠재력을 보인 결과다.이제 세계인에게 친숙해진 K-푸드는 전자, 자

근래에는 음식을 못 먹어 사망하는 사람 수보다 너무 많이 먹어 각종 질병으로 사망하는 수가 더 많다. 일부 극빈층을 제외하고는 먹을 것이 풍부해지고 경제적으로 여유가 생기면서 음식을 무분별하게 많이 먹는 현상이 일어나고 있다. 이는 음식을 먹고 난 후, 포만감이 주는 행복감이나 즐거움을 떨쳐버리기가 어려워서 일 것이다. 인체의 운동량 등 칼로리 소비량에 비해 섭취하는 음식량이 많으니 인체의 끝없는 생리적 비축본능으로 체중이 늘어 비만이 되고 이에 따라 각종 만성질환의 발생 빈도가 높아진다. 과도한 비만은 모든 질병의 원인이 되고 한

세계 모든 음식의 발달역사는 어떻게 하면 안전하게 먹고, 맛있게 먹고, 그리고 나중에도 먹을 수 있느냐의 역사다. 따라서 우리나라 음식을 이야기할 때도 고대 우리나라 식재료의 특징을 따져야 한다. 그 식재료로 어떻게 이용해 맛있게 먹었을까를 생각해 봐야한다. 이러한 기본적인 철학을 벗어나 이야기하는 것은 사실이 아닐 가능성이 높다.우리나라 음식역사나 문화를 연구한다는 사람, 소위 인문학자들은 ‘장’ 이야기를 하면 거의 열에 아홉은 장이란 한자 ‘장(醬)’을 쓰고 그 한자 풀이로 이야기를 시작한다. “장이라는 글자에 유(酉)가 들어

수천 년 이 민족을 지켜주었던 쌀이 천대받고 있다. 우리 주식의 대명사였고 1980년대 이전까지만 해도 쌀이 부족해 어떻게하면 쌀 생산량을 늘려 우리에게 필요한 양을 공급할 것인가가 정부기관의 최대 관심사요, 주요 임무였다.이후 통일벼 육종으로 면적당 생산량이 늘고 재배 기술의 발전이 쌀 수확량을 늘리는데 크게 기여했다. 경제 여건의 개선으로 우리의 식생활 모습이 크게 변하면서 밥 먹는 인구가 크게 줄고 밀가루 음식인 빵, 국수, 과자 등이 우리 식탁을 점령해 버리는 안타까운 현상이 일어나고 있다.연간 쌀 생산량은 380톤 내외로