‘거주양난(去住兩難)’상시근로자 5인 미만의 소상공인들이 2021년을 전망하며 뽑은 사자성어이다. ‘떠나는 것도 머무르는 것도 모두 난처한 상황’을 뜻하는 말이다. 12월 연말 대목은 커녕 영업을 잠시 중지해야 할지 아니면 폐업을 해야 할지조차 판단이 서지 않는다.그나마 지금의 위기를 벗어날 수 있는 가장 좋은 방법은 점포를 넘기는 것이지만 지금 상황에서는 보러오는 이도 없다. 점포를 넘길 수 없으니 폐업을 하려 해도 임대 기간이 남아 자칫하다가는 남은 임대차 계약 기간만큼 임차료를 지급해야하고 건물의 원상복구 비용을 부담하려니 엄

코로나19 3차 대유행이 본격화되면서 정부가 지난달 24일 0시부터 수도권 지역의 사회적 거리두기를 2단계로 격상했다. 또한 지난 1일부터는 2단계에 고위험 시설을 중심으로 방역을 강화하는 ‘2+α(알파)’를 시행했다. 이번 조치로 수도권 내 카페는 시간과 상관없이 매장 내 취식이 금지되고 배달·포장만 허용됐으며 일반음식점은 오후 9시 이후 매장 영업이 금지됐다. 지난 8월 시행된 사회적 거리두기 2.5단계와 같은 조치다. 사회적 거리두기 2단계 격상 이틀째인 지난달 25일 전통적인 오피스상권인 강남역 일대를 찾았다. 일반음식점의

올바르다의 사전적 의미는 ‘말이나 생각, 행동 따위가 이치나 규범에서 벗어남이 없이 옳고 바르다’이다. 올바르게 생각하고 말하고 행동하는 사람은 이치나 규범에서 벗어남이 없기 때문에 마음이 평안할 것이다.비록 어려움이 있더라도 자신이 올바르다는 점에서 당당함과 여유로움이 존재할 것이다. 그러나 올바르지 못한 행동을 하는 사람들은 스스로가 정당성을 갖지 못하고 마음이 불편하고 불안할 것이다. 만약 양심마저 올바르지 못해 그러한 불편함, 불안이 없을 수도 있겠지만 세상의 이치에 벗어나기 때문에 언제가 패망할 수 있다.오늘날 권력에 눈이

○…고용노동부가 내년 중소기업 대상 주 52시간제 적용 강행방침 밝혀. 실제 중소기업 상당수가 주 52시간제를 실시하고 있으며 50인 미만 사업장에는 적용되지 않아 소상공인과 영세 자영업자들에게 법적 부담은 사실상 없어. 그러나 이번 조치는 주 52시간제에 대한 중소 소상공인들의 공포감과 비정규직 근로자들의 기대감 등 심리를 간과한 것. 특히 외식업계는 지난 2년 간 최저임금제와 주 52시간제 동시 시행으로 큰 어려움을 겪었다는 인식 퍼져 있어. 여기에 코로나19 불황이 심화되는 상황에서 근로자들의 과도한 요구로 고용 피로도 높아지

○…외식업계, 편의점의 온라인 역량 확대에 주목해야. 편의점은 올해부터 배달앱·네이버간편주문 입점으로 온라인 배달서비스 도입. 편의점의 강점은 전국 유통·물류망이 완비돼 있고 삼각김밥, 치킨너켓 등 PB상품을 통해 이미 식품·외식 역량을 확보한 상태라는 점. 실제 대부분의 편의점 가맹점주들은 휴게음식점 허가를 받은 상태. 현재 CU·GS25는 배달앱 입점 후 즉석식품과 식자재 라인 강화. 미니스톱은 슈퍼바이츠라는 소형 패스트푸드 프랜차이즈 론칭. 편의점의 적극적인 즉석식품 론칭과 배달 확대는 경쟁력있는 RMR 납품 통해 더 큰 매출

○…과학기술정보통신부는 세계김치연구소 통폐합 논의 백지화 선언과 소장 선임절차 시작해야. 세계김치연구소는 김치산업진흥법 제8조에 의해 설립된 법정단체. 과기부와 NST는 세계김치연구소의 연구 활성화 위해 지원하고 비위 등은 감사할 수 있지만 조직의 존폐 결정할 권한없어. 지금까지 국회 밖에서 진행된 세계김치연구소와 한국식품연구원 간 통폐합 논의도 그 자체로 위법행위. 지난해 11월 하재호 전 소장 후임을 1년 동안 임명하지 않은 것도 기관의 임무를 다하지 않은 태업이자 세계김치연구소 약화를 노린 사실상 위법행정으로 볼 수 있어. 과

○…식품업계의 코로나19 위기 속 나홀로 선전 돋보여. 실제 식품업계는 매분기 실적 개선 행진 중. 식품업계가 코로나19 수혜업종이라는 평가. 그러나 코로나19 수혜는 식품 대기업만 해당 되는 말. 식품산업의 80%를 차지하는 중견 이하 기업들에게 코로나19는 생존이 걸린 리스크. 코로나19로 등장하는 새로운 시장은 대기업과의 경쟁에 밀려 그림의 떡이고 인건비·원재료·임대료 등 비용만 상승되고 있어. 식품산업은 코로나19로 양극화 심화하는 상태. 양극화 심화는 대기업 입장에서도 단기적으로 유리할 수 있지만 중장기적으로는 리스크만 가

이건희 기업가정신(II) , 본질에 대한 끝없는 질문 & 성찰 이번에는 이건희 회장의 기업가정신 II ‘본질에 대한 끝없는 질문 & 성찰’이 주제다. 호암 이병철 회장이 중요시한 건 신뢰와 원칙이었다. 선친 호암에게 신뢰와 원칙을 물려받은 이건희 회장은 그 위에 조직에서의 충성과 신의라는 덕목을 덧입혔다. 그에게 충성은 믿음과 같은 가치체계다. 이건희가 유난히 개(진돗개)를 좋아하는 이유도 ‘거짓말 안 하고 배신을 모르는 충직함’ 때문이었다. 한 발짝 더 나아가 이건희 회장은 ‘창조력이 뛰어나고 자기 분야의 전문지식이 월등한 사람이

올해도 우리는 집에서 김장을 했다. 주말농장에서 손수 배추와 무, 갓, 쪽파 등의 채소를 길러 김장을 해온 지 7년째다.처음엔 농사가 서툴러 기대만큼 수확하지 못했으나 지금은 그런대로 원하는 수준을 거두고 있다. 시장에서 보는 커다란 무와 통 큰 배추에는 비할 수 없지만 내 손으로 기른 채소로 김장을 한다는 게 뿌듯한 보람이다. 채소를 기르는 것보다는 김장하기가 더 힘들다. 도시의 주거환경이란 뻔해서 아파트 베란다의 좁은 공간에 배추 30포기를 들여놓고 김장을 한다는 게 쉬운 일이 아니다. 배추를 소금에 절이고 씻을 때 이곳저곳에

일년 중 연말은 자영업자 특히 외식업체들에게는 최고의 호황을 누리는 시기이다. 평소보다 매출을 적게는 30%에서 많게는 2배까지 높일 수 있는 기회이다. 따라서 외식업계는 연말 마케팅과 이벤트를 기획하며 학수고대한다. 코로나19로 인해 올 한해 매출 급감으로 경영이 어려운 상황에서도 대다수 외식업 경영주들은 ‘연말에는 조금은 나아지겠지’ 하는 작은 소망을 가지고 기다렸다. 그러나 연말을 코앞에 두고 갑자기 코로나19 확진자가 급증하면서 소모임조차 할 수 없는 최악의 상황에 빠지고 말았다.정부는 사회적 거리두기를 2단계+α(알파)로

코로나19가 식품기업의 체질을 바꿨다. 금융감독원에 보고된 식품기업들의 3분기 보고서를 분석한 결과 전반적으로 영업이익률과 당기순이익률이 크게 개선되는 모습을 보였다. 특히 당기순이익률 기준으로 CJ제일제당은 2019년 3분기 0.3%에서 지난 3분기 3.0%로 무려 10배의 이익를 남겼고, 대상도 2.9에서 4.6으로 2배 정도 향상됐다. 이는 식품업계가 비주력 사업부문의 축소·매각을 통해 조직 슬림화를 추구한 결과다. 식품업계의 이같은 변화는 코로나19 사태의 대응 차원이다. 물론 식품업계 입장에서 코로나19 사태가 반드시 부정

최근 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 ‘2019 국내 외식 트렌드 조사 보고’에 의하면 최근 2~3년 사이에 음식점을 직접 방문해서 외식하는 것보다 배달이나 특히 포장 서비스를 이용하는 비중이 확연하게 높아졌고 연령층이 낮을수록 혼자 외식하는 빈도가 상대적으로 높아진 것을 알 수 있다.그리고 시대변화를 반영한 지표로 키오스크(자동판매시스템)와 애플리케이션 이용에 대한 만족도가 매우 높아진 것이 흥미로운 사실이다. 물론 해당 내용은 2019년도에 조사된 것으로 2019년 말부터 계속된 코로나19 팬데믹에 의한 비

외식업 서비스는 눈에 보이지 않기에 피드백을 얻고 지속적인 개선을 추구하기 까다로운 면이 있다. 특히 외식업은 직원 응대를 비롯해 매장 분위기, 음식의 맛과 질, 점포의 위치 등 수 많은 요인이 서비스의 수준을 결정한다. 아무리 맛이 좋은 음식점에 간다고 하더라도 결국 서비스 수준과 위생이 모든 것을 결정한다. 이 부분에서 미흡하다면 고객은 다시는 그 음식점을 찾지 않을 것이다. 고객의 선택은 간단하다. 맛과 친절한 서비스는 물론이요, 분위기와 위생도까지 만족한다면 해당 점포를 소위 ‘맛집’으로 인식, 기꺼이 입소문을 내줄 것이다.

최근 코로나19로 영업시간을 줄이거나 아예 휴업·휴직을 실시한 사업장이 많다. 이에 따라 임금을 꼭 줘야 하는지, 임금이 줄었는데 퇴사 직원의 퇴직금은 어떻게 하는지 등 관련된 질문도 늘었다. 이번 칼럼에서는 코로나19로 인한 휴업의 경우 임금, 퇴직금의 적법한 관리 방안을 알아봤다.△일하지 않았는데도 임금을 줘야 하나근로기준법에서는 ‘사용자의 귀책사유’로 휴업한 경우에 평균임금의 70%를 휴업수당으로 지급해야 한다고 정하고 있다. 이는 근로자의 잘못이 없는데 근로를 제공 못하는 경우 임금손실로부터 근로자를 보호하기 위한 규정이다.

사회가 갈수록 투명해지고 소비자들이 사회적기업을 선호하는 가운데 기업에 대한 평판이 최대 경쟁력으로 떠오르고 있다. 기업의 지속성장은 향후 소비자들의 평판에 의해 결정된다고 해도 과언이 아니다.특히 SNS(소셜네트워크 서비스)의 발달로 인해 소비자들이 느끼는 평판은 급속도로 파급될 수 있다. 평판은 브랜드인지도를 높이는 척도이며 이는 신뢰기업으로 이어진다. 최근 사회적 이슈가 되고 있는 기업의 갑질 횡포는 기업브랜드 인지도를 크게 추락시키는 결정적인 계기가 되고 있다. 일부 식품기업과 프랜차이즈 기업의 가맹점에 대한 갑질 횡포가 대